2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Produkter såsom blå majstortillas lavet med Hopi blå majs bliver stadig mere populære. Det er ikke underligt, at deres popularitet er stigende; blå majs er udråbt som en af "superfoods" på grund af dens overflod af antioxidanter. Disse sundhedsmæssige fordele kan blive dine, når du prøver at dyrke din egen blå majs.
Sådan dyrker man blå majs: bedste sorter til hjemmedyrkede blå majs-tortillas
Blå majs er en åbenbestøvet melmajs, der oprindeligt blev udviklet af Hopi-folket, deraf navnet. Hopierne var et sandt landbrugssamfund, der udviklede mange sorter af majs, hvoraf nogle eksisterer den dag i dag.
Interessant nok var kornets farve forbundet med retning. F.eks. gul relateret til nord, hvid mod øst, rød mod syd og blå, vest.
Hopi blå majs forbliver en vigtig ingrediens i Hopi-fødevarer, såsom piki-brød, hvor den blå majs males til et sødt måltid og formes til brød. I dag er blåmajsmel den primære ingrediens i lækre blåmajstortillas.
Growing Blue Corn
Blå majs (Zea mays) har et lavere udbytte end hybrid dent majs, sammen med variable plantekarakteristika såsom højde, antal aks og lange blomstringstider. De har også en tendens til at vælte, hvilket sandsynligvis er grunden til, at produkter, der indeholder blå majs, har tendens til at være dyrere. Atsagde, at dyrkning af blå majs er lidt mere af en udfordring, men det er umagen værd.
De fleste blå majs er åbent bestøvet. Nogle få hybrider eksisterer, men de er proprietære og kun dyrket af kommercielle producenter. Hopi blå majs kan dyrkes i USDA zone 8-10.
Plant blå majs i dyb, veldrænet, sandet muldjord fyldt med organisk materiale. Plant frø 1-2 tommer (2,5-5 cm.) dybe og 8 tommer (20 cm.) fra hinanden i forvandede bede. Hold frøbedet fugtigt, og spiringen bør ske i løbet af en uge til 10 dage.
Når de er omkring 12,7 cm høje, planter tynde med en fod (30,48 cm) fra hinanden. Fortsæt med at give en tomme (2,5 cm.) vand om ugen. Mens planterne vokser, spred et par tommer (8 cm.) organisk barkflis omkring dem for at bremse ukrudt og holde på fugten. Hvis bladene begynder at blive gule, sidebeklæd planterne med en høj nitrogengødning.
Hvornår skal man høste blå majs
Timingen for høst vil afhænge af sorten og vejret i vækstsæsonen, men alt fra 65-120 dage er tidspunktet for at høste blå majs. Hvis din plan er at stege eller stege kernerne, skal du sørge for at høste under mælkestadiet, hvilket vil resultere i sødere produkter, såsom opskriften på blå majstortilla nedenfor. En negl, der forsigtigt skubbes ind i en kerne, skulle give mælkeagtig væske, når den er klar.
Blue Corn Tortilla Opskrift
Fjern de blå majskerner fra kolben og vask godt i et dørslag. Opløs 1 tsk kalkstenspulver eller "cal" i ½ C (120 ml.) vand. Tilføj den opløste cal til 32 oz (lige under en liter) vand og opvarm til et lavt kog på komfuret. DetteDerudover kaldes et vigtigt trin, der alkaliserer majsen, hvilket gør det lettere at male og mere fordøjeligt, nixtamalisering.
Tilsæt majskernerne og lad det simre ved middel varme i 25-40 minutter. Majsen skal føles fløjlsagtig, når den er færdig, og den skal bule med en negl.
Tag majsgryden fra varmen og lad den stå ved stuetemperatur i 12 timer. Efter dette tidspunkt hældes majsen i et dørslag og skylles let med vand.
Kværn de våde kerner i en vådmølle, foodprocessor eller blender; jo glattere dejen er, jo bedre. Tilsæt en smule vand for at lave en let klistret dej, eller masa.
Nu er du klar til at lave blå majstortillas. Rul dejen til kugler ca. 5 cm på tværs og flad dejen i en tortillapresse eller ved at bruge to flade skærebrætter.
Opvarm en slip-let pande over høj varme og kog den blå majstortilla i 40 sekunder, indtil kanterne begynder at farve, og vend derefter om. Vend en tredje gang for at kontrollere farven, og tag derefter ud af gryden.
Brug med det samme eller forsegl tæt og stil i køleskab eller frys. Brug eller frys enhver ubrugt masa inden for 3 dage.
Anbefalede:
8 Blå og hvide blomster - blå og hvide blomster til Hanukkah
Floral centerpieces er en dejlig tilføjelse til enhver fest. Hanukkah blomsterarrangementer er bestemt ingen undtagelse fra dette
5 tip til madlavning have-til-bord: Farm-to-table-have-ideer
Formålet med grøntsagshave er at levere økologisk, sund og lækker mad til bordet. Klik her for et par havebordstips, der kan hjælpe med at holde os på sporet
Fælles blå petunia-varianter – at vælge blå petunia til haven
Hvert år introduceres nye varianter af petunia med forbedrede farver og teksturer til haven eller beholderne. Der er nu endda mange ægte blå varianter af petunia tilgængelige. Denne artikel har flere oplysninger om populære blå petunia-kultivarer, som du kan tilføje til din have
Planter til at vokse med majs: Hvad er gode ledsageplanter til majs
De tre søstre er en metode til ledsagende plantning med majs, squash og bønner, men der er andre planter at dyrke med majs, som er lige så kompatible. Find ud af om ledsagerplantning med majs og passende majsplante-ledsagere her
Typer af blå løvplanter - tips til brug af blå løv i haver
Planter med blåt løv øger havens visuelle intensitet, mens de hjælper andre toner og nuancer med at guide øjet på en farverig rejse. Lad os sammen se på blå løvplanter, og hvordan man bruger dem i landskabet i denne artikel