Information om druehøst - bedste tidspunkt for at plukke druer

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

I min hals af skoven, Pacific Northwest, ser det ud til hver anden dag, at en ny vingård dukker op. Nogle af dem klarer det, og nogle af dem gør det ikke; resultatet ikke kun af kyndig markedsføring, men kvaliteten af vinen, som direkte korrelerer med druens overlegenhed. For hjemmegartneren kan dyrkning af vinstokke skabe en dejlig skyggefuld oase eller lysthus eller en dekorativ detalje med den ekstra bonus for spiselighed. Men hvordan ved du, hvornår du skal høste druer på toppen af deres sødme og optimale smag? Læs videre for at få oplysninger om druehøst.

Hvornår skal man høste druer

Det præcise tidspunkt for at plukke druer afhænger af placeringen, længden af vækstsæsonen, druesorten, afgrødebelastningen og den påtænkte anvendelse af druen. Tunge afgrødebelastninger tager længere tid at modne. Det optimale tidspunkt for høst af druer vil variere år til år, og det samme gælder miljøforhold - engang efter at bærene har fået farve (veraison).

Kommercielle drueavlere er afhængige af mere videnskabelige metoder til at bestemme, hvornår de skal høste druerne, såsom præcise pH-niveauer og sukkerindhold (Brix), der fastlægges med testning. Hjemmeavleren kan gøre brug af følgende for at sikre modning af druer og korrekt høsttid:

Farve – Høst af druer til brugi gelé eller vinfremstilling skal ske på det helt rigtige modenhedsstadium for maksimal sødme. Druer skifter farve fra grøn til blå, rød eller hvid, afhængigt af sorten. Farve er en af indikatorerne for modenhed. Det er dog ikke den mest pålidelige indikator, da mange druesorter ændrer farve i god tid før modning. Alligevel, når de er helt modne, bliver den hvidlige belægning på druerne mere tydelig, og frøene bliver fra grønne til brune.

Size – Størrelsen er en anden målestok for modningen af druer. Når druerne er modne, er de i fuld størrelse og en smule mindre faste at røre ved.

Taste – Den bedste måde at finde ud af, om dine druer er modne nok til at høste, er at smage dem. Prøv druerne tre til fire uger før den omtrentlige høstdato, og fortsæt med at smage druerne, efterhånden som de modnes. Prøv at tage prøver på samme tidspunkt af dagen fra en række områder på vinstokken.

Druer, i modsætning til andre frugter, fortsætter ikke med at modne en gang af vinstokken, så det er vigtigt at blive ved med at smage, indtil druerne er ensartet søde. Prøve fra soleksponerede områder såvel som dem, der er skyggefulde. Druernes modenhed og farve er ikke afhængig af direkte sollys, men mængden af lys, der når frem til druernes blade, resulterer i frugt af høj kvalitet. Det er druens blade, der frembringer sukkerarterne, som derefter overføres til frugten.

Yderligere oplysninger om druehøst

Ujævn modning kan forekomme på grund af for mange drueklaser på vinstokken (over-beskæring), kaliummangel, tørke eller andetmiljømæssige stressfaktorer. Varmere end norm alt vejr er ofte årsagen til ujævn modning, hvor nogle bær forbliver sure, hårde og grønne, mens andre modnes og bliver mørkere i farven norm alt.

Modnende bær er også ekstremt attraktive for fuglene. For at beskytte den forestående høst kan det være en god idé at indhylle drueklaserne i en brun pose bundet til stokken eller ved at nette hele vinstokken.

Når du har konstateret, at det er den bedste tid til en druehøst, skal du blot fjerne klaserne med en håndsaks. Druer kan opbevares ved 32 F. (0 C.) med 85 procent relativ luftfugtighed i en perforeret pose i op til to måneder.