Grønt kartoffelskind - hvorfor bliver kartoffelskind grønt?

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Grønt er et symbol på sundhed, vækst og nyt liv, der ses hvert forår, når de første spæde skud støder sig op af den stadig afkølede jord, undtagen når den grønne nuance opdages i en kartoffel. Uanset om de er rødbrun, Yukon guld eller rød, har alle kartofler potentiale til at blive grønne, og i dette tilfælde er grøn ikke en ønskværdig farve at se. Hvis dit kartoffelskind ser grønt ud, så fortsæt med at læse for at finde ud af, hvorfor det er, og hvad der kan gøres ved det.

Hvorfor bliver kartoffelskind grønne?

Hvorfor bliver kartoffelskind grønt? Grøn hud på kartofler er forårsaget af eksponering for lys. Grøn kartoffelskind kan være forårsaget, når en kartoffel opbevares på køkkenbordet eller i vindueskarmen, eller endda når kartoflen dyrkes for tæt på jordoverfladen, derfor anbefales det at dyrke kartofler i en høj og opbevare høstede kartofler på et helt køligt sted., mørkt område.

Det grønne af kartoffelhuden har en bitter smag, når den spises. Bittert kartoffelskind er dog kun den mest godartede grund til ikke at spise spuds, når kartoffelskindet ser grønt ud. Det grønne skind på kartofler kommer fra klorofylpigmentering. Klorofyl i sig selv er ikke et problem, men det er den anden reaktion på lys, der opstår i en kartoffelknold, som kan være giftig.

Når de udsættes for lys,kartoffelknolde øger også produktionen af det farveløse solanin-alkaloid. Solaninproduktionen og mængden stiger i direkte forhold til længden af eksponeringen og lysintensiteten. Så dette grønne kartoffelskind har solanin i sig, som kan være ret giftigt.

Temperaturen under denne lyseksponering af kartoflen er også en faktor, da grøn kartoffelskind er forårsaget af en enzymatisk proces, som stiger, når temperaturen stiger. Grønning af kartoffelskind forekommer ikke, når temperaturen er 40 grader F. (4 C.), som ved opbevaring i køleskabet, og er mest tilbøjelig til at forekomme, når temperaturen er 68 grader F. (20 C.). Højere temperaturer fremkalder ikke grønt skind på en kartoffel, men der er større sandsynlighed for, at spuddet forfalder.

Bitter Kartoffelskind

Bittere kartoffelskind er et advarselstegn på, at solanin er i høj koncentration i spud. Indtagelse af store mængder solanin kan forårsage sygdom eller mulig død. Når det er sagt, er giftige niveauer af solanin 100. af en ounce for en person på 200 pund, hvilket betyder, at den person spiser 20 pund hele kartofler på en dag! Jeg nævner hele kartofler, da det grønne skind på en kartoffel er det område med den højeste koncentration af solanin og dermed den mest giftige.

For at minimere enhver potentiel fare bør det grønne skind på en kartoffel skæres af, og eventuelle grønne områder skæres væk. Fjern også eventuelle knoldøjne, da de også vil have den største mængde solanin. Generelt bør en tommelfingerregel være: spis ikke bitre kartoffelskind.

Sådan forebygger du grøn kartoffelskind

Som nævnt ovenfor, en bitter smag i en kartoffeler en advarsel om tilstedeværelsen af solanin, og de fleste mennesker er ret usandsynlige, at de indtager en sådan ubehagelig smag. For yderligere at forhindre muligheden for at indtage giftig solanin skal du opbevare kartofler på et køligt mørkt sted, vaske godt for at blotlægge et eventuelt grønt skind på en kartoffel, og skære eller skære sådanne områder væk, men specifikt skrællen og eventuelle øjne før tilberedning.

Hvis kartofler af en eller anden grund skal opbevares i et oplyst område i en kort periode, skal du dyppe dem i en 3 procent opløsning af opvaskemiddel, en ounce (2 spiseskefulde) til en liter vand. Efter sigende vil dette beskytte kartoflen i en periode på to til ti dage.

Jeg siger, find et køligt, mørkt opbevaringsrum for at forhindre grønt skind på en kartoffel og muligheden for skadelige mængder solanin.