Is Tabasco A Pepper: How To Grow Tabasco Pepper

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Flasker med Tabasco® pebersauce er et almindeligt syn på restaurantborde og købmandshylder. Dette krydrede krydderi har en klar smag af varm peber, men er Tabasco en pebersort, eller er saucen lavet af et vilkårligt antal af peberkultivarer?

Tro det eller ej, der er sådan noget som en Tabasco-peberplante. Her er, hvad du skal vide for at dyrke disse peberfrugter til din egen version af hjemmelavet varm pebersauce.

Er Tabasco en peber, som hjemmegartnere kan dyrke

Denne ikoniske peber er hjemmehørende i staten Tabasco i kystregionen i det sydøstlige Mexico. I dette frostfri miljø er det ikke ualmindeligt, at en Tabasco peberplante når højder på næsten 6 fod (1,6 m.) høj. Ligesom andre peberfrugter er Tabasco (Capsicum Frutescens) en flerårig plante, der oftere dyrkes som enårig i de køligere klimaer i nordamerikanske haver.

Det var Edmund Mcllhenny, der gjorde denne peberfrugts navn til et kendt ord. Under genopbygningsperioden efter borgerkrigen udviklede Edmund sin egen opskrift på en pebersauce lavet af frugten fra Tabasco-peberplanten.

Som et middel til at pifte sydlandsk madlavning op, har dens efterfølgende stigning i popularitet gjort Tabasco®-mærket til den mest populære pebersauce i verden. Fem generationer senere, Tabasco®-mærketpebersauce fremstilles stadig på Avery Island, Louisiana og sælges i mere end 180 lande og territorier verden over.

Selv om Mcllhennys opskrift er en beskyttet forretningshemmelighed, kan hjemmegartnere dyrke Tabasco-peber og prøve sig frem med at lave deres egen version af en hjemmelavet krydret pebersauce. Men vær advaret, tabasco-peber Scoville-vurderingen varierer fra 30.000 til 50.000 varmeenheder. Til sammenligning rangerer Jalapenos meget mildere med 2.500 til 10.000 varmeenheder.

Sådan dyrker man Tabasco-peberplanter

Tabasco chilipeberfrø er let tilgængelige online. De fleste forhandlere tilbyder standard arvestykke-sorten, men der er også udviklet adskillige kultivarer:

• Tabasco Green Leaf – Opdrættet af Auburn University, denne sort har resistens over for tobaksætsningsvirus.
• Tabasco Hawaiian – Som en hybrid krydsning med hawaiianske peberfrugter har denne tabasco-sort en smag, der ligner Habanero.
• Tabasco Short Yellow – En dværgsort af Tabasco-peberplanten, som når en moden højde på 12 tommer (30 cm.) høj.

Ligesom andre pebervarianter skal du starte Tabasco chilipeberfrø 8 til 10 uger før den sidste frostdato for dit område. Dyrk frøplanter på samme måde som andre pebersorter, og hærd planterne af, før de transplanteres i haven. Disse varme peberfrugter er yderst produktive. Den gennemsnitlige gartner vil sandsynligvis finde en eller to planter, der giver et tilfredsstillende udbytte til hjemmebrug.

Tabasco chilipeber modner til en række farver, herunder lyse gule,orange og rød. Med Scoville-vurderingen af tabascopeber i mellem- og varmeområdet, anbefales det at bruge handsker ved høst og håndtering af frugten. Fjern peberfrugterne fra planten med en saks for at forhindre knækkede stængler og reduceret udbytte.

Tabasco chilipeber kan konserveres ved tørring eller frysning, men det er almindeligt at dyrke denne sort til brug i tilberedning af en varm pebersauce. Hot peber saucer kan fremstilles ved hjælp af Tabasco peber, eddike og s alt. Opskrifter til både fermenterede og ugærede versioner er let tilgængelige.