Er det nødvendigt at iblødsætte tørrede bønner – Sådan lægges bønner i blød før tilberedning

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Hvis du generelt bruger dåsebønner i dine opskrifter, er det tid til at prøve at lave din egen fra bunden. Det er billigere end at bruge dåsebønner, og du styrer, hvad der faktisk er i bønnerne. Også bønner kogt fra bunden har bedre smag og tekstur end dåse, og de er sundere. Iblødsætning af tørre bønner kan endda halvere din tilberedningstid!

Er det nødvendigt at iblødsætte tørrede bønner?

Nej, iblødsætning af tørrede bønner er ikke nødvendigt, men iblødsætning af tørre bønner opnår to mål: at reducere tilberedningstiden og reducere mavebesvær. Bønnerne vil koge til sidst, hvis de ikke er gennemblødt på forhånd, men vil tage betydeligt længere tid. Så hvor lang tid tager det at lægge tørre bønner i blød før tilberedning?

Hvorfor lægger du tørre bønner i blød?

Årsagerne til, at du udbløder tørre bønner, er todelt. Nummer et, det reducerer tilberedningstiden betydeligt. Den anden grund har at gøre med deres ry for flatulens. Hvis folk ikke spiser bønner regelmæssigt, vil oligosacchariderne eller stivelsen i bønnerne forårsage fordøjelsesforstyrrelser. Hvis indtaget af bønner gradvist øges, reduceres sandsynligheden for gas, men iblødsætning af bønner natten over vil også reducere denne sandsynlighed.

Iblødsætning af tørre bønner frigiver bønnens stivelse inden tilberedning, hvilket giver lindring til dem, der undgår at indtage bønner p.g.a.mavebesvær. Nu hvor din interesse er vakt, vil jeg vædde på, at du spekulerer på, hvor længe du skal lægge tørre bønner i blød.

Der er to måder at udbløde tørre bønner på, og længden de udblødes afhænger af den anvendte metode. Bønner kan lægges i blød natten over, mindst otte timer, eller koges og derefter lægges i blød i en time.

Sådan udbløder man bønner

Den nemmeste måde at lægge bønner i blød er natten over. Vask og pluk eventuelle dudbønner ud, og dæk derefter bønnerne med vand, en del bønner til tre dele koldt vand. Lad bønnerne trække natten over eller mindst otte timer.

Dræn derefter bønnerne og dæk dem med vand igen. Kog bønnerne i en time eller deromkring, indtil de når den ønskede mørhed. Store bønner har tendens til at tage længere tid end små bønner.

En anden metode til iblødsætning af tørre bønner involverer at koge dem først, men det tager ikke timers iblødsætning. Igen, skyl bønnerne og pluk dem igennem og dæk dem derefter med tre dele vand og kog dem i fem minutter. Fjern fra varmen og lad stå i en time.

Efter en time med iblødsætning i varmt vand, dræn og skyl bønnerne og dæk derefter med vand igen og kog til den ønskede mørhed, igen i cirka en time.

Når bønnerne koges, kan du tilføje de krydderier, du ønsker, men da s alt gør bønnerne sejre, skal du afstå fra at tilsætte s alt, indtil de har den mørhed, du ønsker.