Emmer Wheat Nutrition - Lær om Emmer Wheat Fakta og dyrkning

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Når dette skrives, er der en pose Doritos og en balje creme fraiche (ja, de er lækre sammen!), der skriger mit navn. Jeg forsøger dog at spise en for det meste sund kost og vil utvivlsomt bevæge mig mod den mere nærende mulighed i køleskabet, en farro og grøntsagssalat, selvfølgelig efterfulgt af nogle chips. Så hvad er farro sundhedsmæssige fordele, og hvad er det alligevel? Læs videre for at lære mere om farro eller emmer hvede græs.

Information om Emmer Wheat

Tror du, jeg lige har skiftet emne? Nej, farro er faktisk det italienske ord for tre varianter af arvestykker: einkorn, spelt og emmerhvede. Benævnt henholdsvis farro piccolo, farro grande og farro medio, er det blevet til at være fangstordet for hver af disse tre korn. Så hvad er emmer wheat helt præcist, og hvilke andre emmer wheat fakta og ernæringsoplysninger kan vi grave frem?

Hvad er Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) er medlem af hvedefamilien af enårige græsser. En hvede med lavt udbytte – awn er et børstehårlignende vedhæng – emmer blev først tæmmet i det nære østen og blev dyrket bredt i oldtiden.

Emmer er afskallet hvede, hvilket betyder, at den har stærke klumper ellerskaller, der omslutter kornene. Når først kornet er tærsket, brydes hvedepiggen op i spidser, der kræver fræsning eller bankning for at frigøre kornene fra skallerne.

Andre Emmer-hvede-fakta

Emmer kaldes også stivelseshvede, rishvede eller tokornet spelt. Engang en utrolig værdifuld afgrøde, indtil for nylig havde emmer mistet sin plads blandt vigtig korndyrkning. Den dyrkes stadig i bjergene i Italien, Spanien, Tyskland, Schweiz, Rusland og for nylig USA, hvor den indtil for få år siden primært blev brugt til husdyr.

I dag ser du beviser på emmers popularitet på mange menuer, selvom det mere almindelige "farro" norm alt er det ord, du ser. Så hvorfor er emmer, eller farro, blevet så populær? Efter alt at dømme har farro sundhedsmæssige fordele for mange af os.

Emmer Wheat Nutrition

Emmer var en nærende daglig basis for de gamle egyptere i tusinder af år. Den opstod for tusinder af år siden og fandt vej til Italien, hvor den stadig dyrkes. Emmer er rig på fibre, protein, magnesium og andre vitaminer. Det er en komplet proteinkilde, når det kombineres med bælgfrugter, hvilket gør det til et glimrende supplement til en vegetarisk kost eller for alle, der leder efter en plantebaseret fødevarekilde med højt proteinindhold.

Det giver, som jeg nævnte, et fantastisk salatkorn og kan bruges til at lave brød eller pasta. Det er også lækkert i supper og en solid erstatning for retter, der norm alt bruger ris, såsom en grøntsagskarry over ris. Prøv at bruge farro i stedet for ris.

Sammen med de tre kornder tilsammen omtales som farro (einkorn, spelt og emmer), er der også arvestykker såsom Turkey Red Wheat. Turkey Red blev bragt til USA af russiske og ukrainske immigranter i det 19. århundrede. Hver sort har lignende ernæringskomponenter og kun lidt forskellige smagsvarianter. Hvis du ser farro på en restaurantmenu, får du muligvis et af disse korn.

Sammenlignet med moderne hvedesorter er gamle kornsorter som emmer lavere i gluten og højere i mikronæringsstoffer som mineraler og antioxidanter. Når det er sagt, indeholder de gluten, ligesom al gammel hvede og arvestykkeshvede. Gluten er en sammensætning af forskellige proteiner, der findes i korn. Mens nogle mennesker, der reagerer på gluten i moderne korn, måske eller måske ikke er følsomme over for dem i gamle korn, er emmer ikke et godt valg for nogen, der er følsomme over for disse proteiner. Personer med cøliaki bør undgå dem fuldstændigt.