2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Hvis du elsker alt krydret, vil jeg vædde på, at du har en samling af varme saucer. For dem af os, der kan lide det firestjernet varmt eller mere, er varm sauce ofte en vigtig ingrediens i vores kulinariske mesterværker. I de senere år er en svimlende række af disse tungeblærende for at tæmme lækkerier tilgængelige for forbrugeren, men vidste du, at det er ret simpelt at lave din egen og begynder med at dyrke dine egne peberfrugter til fremstilling af hot sauce? Så hvad er de bedste peberfrugter til at lave varm sauce? Læs videre for at finde ud af det.
Typer af varm peber til fremstilling af sauce
Der er et næsten uendeligt antal peberplanter at vælge imellem. Chili farver alene spænder fra strålende orange til brun, lilla, rød og endda blå. Varmeniveauerne varierer i henhold til Scoville-varmeindekset, et mål for capsaicin i peberfrugten - fra at slå dine sokker af varme til en subtil snurren på spidsen af din tunge.
Med en sådan variation er det svært at indsnævre, hvilken chilipeber man skal plante. Den gode nyhed er, at de alle kan lave fantastisk varm sauce. Husk på, at peberfrugter i haven har en tendens til at krydsbestøve, så medmindre du kun planter én type peberplante, er det virkelig et lortskud om, hvor varmtforskellige varianter kan blive.
Jeg kan dog godt lide overraskelseselementet, og at bruge forskellige typer peberfrugter til saucefremstilling er virkelig noget af et eksperiment. Start med en lille portion først. For varmt? Prøv en anden kombination, eller prøv at riste peberfrugterne i stedet for at bruge dem friske, hvilket vil give en helt ny smagsprofil. I hvert fald, jeg går tilbage til typer af peberfrugter til saucefremstilling.
Varme peberfrugter til sauce
Peberfrugter kategoriseres delvist efter deres varmeniveau på Scoville-skalaen:
- Sød/mild chilipeber (0-2500)
- Mellem chilipeber (2501-15.000)
- Medium hot chilipeber (15, 001-100, 000)
- Hot chilipeber (100, 001-300, 000)
- Superhots (300.001)
Mild krydret peberfrugt omfatter:
- Paprika chili, som norm alt tørres og males.
- Soroa chili, også tørret og malet.
- Aji Panc, en meget mild dybrød til bordeauxrød peber.
- Santa Fe Grande eller gul varm chili
- Anaheim, en mild og mellemstor peberfrugt brugt både grøn og rød.
- Poblano er en meget populær sort, der er mørkegrøn, som gradvist modner til mørkerød eller brun og ofte tørres – kaldet ancho chili.
- Hatch chilipeber er også i den milde Scoville-skala og er lange og buede, perfekt til fyld.
- Peppadew-peberfrugter dyrkes i Limpopo-provinsen i Sydafrika og er faktisk mærkenavnet for søde pikante peberfrugter.
- Espanola, Rocotillo og New Mex Joe E Parker peberfrugter er også til den milde side.
Pasilla chilipeber er virkelig interessant. De er tørrede chilaca peber, kendt som pasilla bajio eller chile negro, når de er friske. Otte til ti inches lang, denne peberfrugts varmeindeks varierer fra 250 helt op til 3.999 Scovilles. Så disse peberfrugter spænder fra mild til medium.
Bliver en smule varmere, her er et par mellemstore valgmuligheder:
- Cascabel chili er små og dybrøde.
- New Mex Big Jim er en kæmpe sort og er en krydsning mellem et par forskellige typer chili og en peruviansk chili
- Stadig varmere er Jalapenos og Serrano peberfrugter, som jeg har fundet kan variere fra meget mild til let krydret.
Skruer varmen op, her er nogle mellemstore peberfrugter:
- Tabasco
- Cayenne
- Thai
- Datil
Følgende betragtes som hot chilipeber:
- Fatalii
- Orange Habanero
- Scotch Bonnet
Og nu skifter vi det til atomkraft. De superhotte inkluderer:
- Red Savina Habanero
- Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
- Trinidad Moruga Scorpion
- Carolina Reaper, betragtet som en af de hotteste peberfrugter nogensinde
Ovenstående liste er på ingen måde udtømmende, og jeg er sikker på, at du kan finde mange andre varianter. Pointen er, at når du dyrker peberfrugter til fremstilling af varm sauce, kan det være udfordringen at indsnævre dine valg.
Hvad angår de bedste peberfrugter til at lave varm sauce? Enhver af ovenstående kombineret med de tre grundelementer til den perfekte varme sauce – den søde, den sure og den varme – er sikker på atskab den perfekte krydrede eliksir.
Anbefalede:
Druk af varme peberfrugter indendørs – Sådan passer du på peberfrugter i gryder
Leder du efter en usædvanlig stueplante til din landindretning? Måske noget til køkkenet, eller endda en smuk plante til en indendørs urtehavebakke? Overvej at dyrke varm peber indendørs som stueplanter. Lær mere om indendørs peberdyrkning her
Brug af varm peber til skadedyrsbekæmpelse - Sådan afviser du skadedyr med varm peber
Vi ved alle, at peberspray afviser de onde, ikke? Så det er ikke nødvendigvis en strækning at tro, at du kunne afvise skadedyr med peberfrugter. Denne artikel giver yderligere oplysninger, herunder et DIY hjemmelavet naturligt skadedyrsafskrækningsmiddel, der bruger hot peber
Peberfrugter med tynde vægge - grunde til, hvorfor peberfrugter ikke er tykke
Dyrker du peberfrugt med begrænset succes? Måske er et af dine problemer tynde pebervægge. Evnen til at dyrke fyldige, tykvæggede peberfrugter kræver mere end bare held. Hvorfor har du peberfrugter med tynde vægge? Denne artikel vil hjælpe med at besvare det
At dyrke peberfrugter i beholdere - Sådan dyrkes peberfrugter i potter
Bare fordi du ikke har en have at dyrke dem i, betyder det ikke, at du ikke kan dyrke peberfrugter. Det er nemt at dyrke peberfrugter i plantekasser. Tipsene i denne artikel kan hjælpe med, hvordan man dyrker peberfrugter i potter
Peberfrugter falder af: Hvorfor falder peberfrugter af planten
Peberplanter kan være kræsne. Det ene år er det en kofangerafgrøde og det næste Bupkis! En af de vigtigste klager over dyrkning af peberfrugter er de babypeber, der falder af planter, når alt andet ser fint ud. Lær mere her
