2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Vi har hørt meget om majssirup på det seneste, men sukker, der bruges i kommercielt forarbejdede fødevarer, stammer fra andre kilder end majs. Sukkerroeplanter er en sådan kilde.
Hvad er sukkerroer?
En dyrket plante af Beta vulgaris, sukkerroedyrkning tegner sig for omkring 30 procent af verdens sukkerproduktion. Det meste af sukkerroedyrkningen foregår i EU, USA og Rusland. USA høster over en million acres af voksende sukkerroer, og vi bruger det hele, kun EU. og Ukraine er betydelige eksportører af sukker fra roer. Sukkerforbrug pr. nation er noget kulturelt, men det ser ud til at korrelere direkte med nationens relative rigdom. Derfor er USA den højeste forbruger af sukker, sukkerroer eller andet, mens Kina og Afrika rangerer de laveste i deres indtagelse af sukker.
Så hvad er disse sukkerroer, der ser ud til at være så værdifulde for os? Den saccharose, der er så vanedannende og ønskværdig for mange af os, kommer fra knolden fra roerodsplanten, den samme art, som omfatter mangold, foderroer og rødbeder, og som alle stammer fra havroerne.
Roer er blevet dyrket som foder, mad og til medicinsk brugsiden det gamle Egyptens tider, men forarbejdningsmetoden, hvorved saccharosen udvindes, kom i stand i 1747. Den første kommercielle sukkerroefabrik i USA blev åbnet i 1879 af E. H. Farver i Californien.
Sukkerroeplanter er toårige, hvis rødder har høje reserver af saccharose i den første vækstsæson. Rødderne høstes derefter til forarbejdning til sukker. Sukkerroer kan dyrkes under en række forskellige klimatiske forhold, men primært voksende sukkerroer dyrkes på de tempererede breddegrader mellem 30-60 grader N.
sukkerroer
Mens den mest almindelige anvendelse for dyrkede sukkerroer er forarbejdet sukker, er der flere andre anvendelser af sukkerroer. I Tjekkiet og Slovakiet fremstilles en stærk, romlignende alkoholholdig drik af rødbederne.
Uraffineret sirup lavet af sukkerroer er resultatet af strimlede rødbeder, der har været kogt i et par timer og derefter presset. Saften, der presses ud af denne mos, er tyk som honning eller melasse og bruges som smørepålæg eller til at søde andre fødevarer.
Denne sirup kan også afsukkes og bruges derefter som afisningsmiddel på mange nordamerikanske veje. Denne sukkerroe-"melasse" virker bedre end s alt, da den ikke korroderer, og når den bruges sammen sænker s altblandingens frysepunkt, hvilket gør den mere effektiv ved lave temperaturer.
Biprodukterne fra forarbejdningen af roerne til sukker (pulp og melasse) bruges som fiberrigt tilskudsfoder til husdyr. Mange landmænd tillader græsning på roemarkerne i løbet af efteråret for at udnytte roernetoppe som foder.
Disse biprodukter bruges ikke kun som ovenfor, men i alkoholproduktion, kommerciel bagning og i lægemidler. Betain og uridin er også isoleret fra biprodukterne fra sukkerroeforarbejdning.
Kalkaffald, der bruges til at ændre jord for at øge jordens pH-niveauer, kan fremstilles af biprodukter fra roeforarbejdning, og behandlet spildevand fra forarbejdning kan bruges til afgrødevanding.
Sidst, ligesom sukker er et brændstof til den menneskelige krop, er overskud af sukkerroer blevet brugt til at producere biobutanol af BP i Det Forenede Kongerige.
