2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Jicama er også kendt som mexicansk majroe eller mexicansk kartoffel, og er en sprød, stivelsesholdig rod, der spises rå eller kogt, og som nu almindeligvis findes i de fleste supermarkeder. Lækkert, når det er skåret rå i salater eller, som i Mexico, marineret i lime og andre krydderier (ofte chilipulver) og serveret som krydderi, der er masser af brug til jicama.
Hvad er en Jicama?
Okay, men hvad er en Jicama? På spansk refererer "jicama" til enhver spiselig rod. Selvom det nogle gange omtales som en yamsbønne, er jicama (Pachyrhizus erosus) ikke relateret til den ægte yams og smager i modsætning til den knold.
Jicama-dyrkning sker under en klatrende bælgplante, som har ekstremt lange og store knoldrødder. Disse pælerødder kan hver blive 6 til 8 fod (2 m.) inden for fem måneder og veje over 50 pounds med vinstokke, der når længder på op til 20 fod (6 m.) lange. Jicama vokser i frostfrit klima.
Jicama-planternes blade er trefoldede og uspiselige. Den sande præmie er den gigantiske pælerod, som høstes inden for det første år. Jicama-voksende planter har grønne limabønneformede bælg og bjørneklynger af hvide blomster, der er 8 til 12 tommer (20-31 cm.) lange. Kun pæleroden er spiselig; bladene, stilkene, bælgene og frøene er giftige og bør kasseres.
Jicama NutritionalInformation
Jicama er naturligt lavt i kalorier med 25 kalorier pr. ½ kop portion, og er også fedtfri, lavt natriumindhold og en fremragende kilde til C-vitamin med en portion rå jicama, der giver 20 procent af den anbefalede daglige værdi. Jicama er også en fantastisk kilde til fiber, der giver 3 gram pr. portion.
Uses for Jicama
Jicama-dyrkning er blevet praktiseret i Mellemamerika i århundreder. Den er værdsat for sin mildt søde pælerod, som i knas og smag ligner en vandkastanje krydset med et æble. Den hårde udvendige brune skræl fjernes og efterlader en hvid, rund rod, der bruges som nævnt ovenfor – som et sprødt salattilsætningsstof eller marineret som et krydderi.
Asiatiske kokke kan erstatte jicama med vandkastanje i deres opskrifter, enten kogt i en wok eller sauteret. En ekstremt populær grøntsag i Mexico, jicama serveres nogle gange rå med en smule olie, paprika og andre smagsvarianter.
I Mexico omfatter andre anvendelser af jicama dets brug som et af elementerne til "The Festival of the Dead", der fejres den 1. november, hvor jicama-dukker skæres af papir. Andre fødevarer anerkendt under denne festival er sukkerrør, mandariner og jordnødder.
Jicama Growing
Fra familien Fabaceae, eller bælgplantefamilien, dyrkes jicama kommercielt i Puerto Rico, Hawaii og Mexico og varmere områder i det sydvestlige USA. Der er to hovedsorter: Pachyrhizus erosus og en større rodfæstet sort kaldet P. tuberosus, som kun skelnes efter størrelsen på deres knolde.
Jicama er generelt plantet fra frø, og den klarer sig bedsti varmt klima med en middel mængde regn. Planten er følsom over for frost. Hvis de plantes fra frø, kræver rødderne omkring fem til ni måneders vækst før høst. Når man starter fra hele, små rødder er kun tre måneder nødvendige for at producere modne rødder. Fjernelse af blomsterne har vist sig at øge udbyttet af jicama-planten.
