2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Hvis din have har produceret en generøs høst, forlænger opbevaring og konservering af grøntsager gavn, så du kan fortsætte med at nyde belønningen af dit arbejde hele vinteren. Der er mange metoder til at konservere grøntsager – nogle nemme og nogle lidt mere involverede. Læs videre for at lære det grundlæggende om nogle af de mest populære måder at konservere grøntsagsafgrøder på.
Sådan bevarer man grøntsager fra haven
Her er de mest almindelige metoder til konservering af grøntsagsafgrøder:
Freezing
Frysning er en af de nemmeste måder at konservere grøntsager til vinteren. Næsten alle grøntsager er velegnede, med undtagelse af kål og kartofler, som har tendens til at blive slappe og vandtætte.
De fleste grøntsager skal blancheres først, hvilket indebærer, at de koges i et bestemt tidsrum – norm alt et til tre minutter. Blanchering stopper udviklingen af enzymer og bevarer dermed farve, smag og ernæring. Når de er blancheret, dyppes grøntsagerne i isvand for hurtigt at afkøle dem og pakkes derefter til frysning.
Som en generel regel er grøntsager pakket i plastikbeholdere eller fryseposer.
Canning
Konserves er en af de mere involverede metoder til konservering af grøntsager, men processen er ret ligetil, hvis du tager dig god tidog følg anvisningerne omhyggeligt. Konserves skal udføres korrekt, da nogle fødevarer kan udvikle skadelige bakterier, hvis de ikke behandles korrekt.
Et kogende vandbad er velegnet til de fleste frugter og nogle grøntsager, men grøntsager med lavt syreindhold såsom squash, ærter, bønner, gulerødder og majs skal på dåse i en trykbeholder.
Tørring
Der er flere måder at tørre grøntsager på, og de rehydreres let til brug i supper og gryderetter. En elektrisk madtørrer er den nemmeste metode, men du kan også tørre grøntsager i ovnen eller endda i skarpt sollys.
Nogle, såsom peberfrugter, kan hænges på en snor og lades tørre i et køligt, godt ventileret rum.
Sylte
Agurker er det mest velkendte valg til syltning, men du kan også sylte en række forskellige grøntsager, herunder:
- Beets
- Gulerødder
- Cabbage
- Asparges
- Bønner
- peberfrugt
- Tomater
Fastere fødevarer, såsom rødbeder og gulerødder, kan have brug for en kort blancheringsperiode for at gøre dem møre. Syltning involverer at arrangere grøntsagerne i et dåseglas med dit valg af krydderier såsom:
- Dild
- Sellerifrø
- Sennepsfrø
- Spidskommen
- Oregano
- Gurkemeje
- Jalapeno-peber
En lage bestående af eddike, s alt, peber (eller sukker for en sød lage) koges og hældes over grøntsagerne. Når s altlagen er afkølet, er glassene forsvarligt forseglet. Bemærk: Nogle syltede grøntsager holder sig i køleskabet i op til enmåned, men andre skal være på dåse, hvis du ikke planlægger at bruge dem ret hurtigt.
Opbevaring
Nogle grøntsager kan opbevares sikkert på et køligt, rent sted i så længe som 12 måneder. Grøntsager, der er velegnede til opbevaring, omfatter vintersquash, kartofler og tørre løg.
Nogle rodfrugter, som rødbeder og gulerødder, er velegnede til opbevaring i en beholder fyldt med fugtigt sand. I kølige klimaer kan rodafgrøder efterlades i jorden gennem vintermånederne. Dæk dem med et 12 til 18 tommer (31-46 cm.) lag barkflis såsom blade eller halm.
Anbefalede:
Eddike til madkonservering – hvordan man konserverer grøntsager med eddike
Høstet masser af grøntsager? Eddikebejdsning eller hurtig bejdsning er en simpel proces, der bruger eddike til madkonservering. Lær mere her
Gæringsmetoder for grøntsager – Sådan fermenteres grøntsager fra haven
Gæring af grøntsager er en af de nemmeste metoder til at bevare høsten. Lær hvordan du fermenterer grøntsager og få fordelene ved nye smagsvarianter her
Hvordan kan du frisk haveproduktion: Tips til konservering af grøntsager ved at konservere
Damning af grøntsager fra haven er en givende måde at bevare din høst på, men konservering kan være meget farligt, hvis det ikke gøres rigtigt. Du skal ikke lade dig selv blive bange for at prøve, men det er vigtigt at være opmærksom på risiciene. Lær mere i denne artikel
Vejledning til plantning af grøntsager til zone 8 - tips til dyrkning af grøntsager i zone 8
Gartnere, der bor i zone 8, nyder varme somre og lange vækstsæsoner. Forår og efterår i zone 8 er køligt. At dyrke grøntsager i zone 8 er ret nemt, hvis du får disse frø i gang på det rigtige tidspunkt. Klik her for mere information
Vask friske grøntsager - Sådan vasker du grøntsager fra haven
Mens det er grimt, vil en lejlighedsvis snegl eller haveedderkop, der klamrer sig til dine produkter, ikke dræbe dig, men det er afgørende at rense høstede frugter og grøntsager, før du forbereder et måltid. Denne artikel vil hjælpe
