Vask friske grøntsager - Sådan vasker du grøntsager fra haven

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Selv om det er grimt, vil en lejlighedsvis snegl eller haveedderkop, der klamrer sig til dine produkter, ikke dræbe dig, men selvom du dyrker økologisk havearbejde og opretholder ordentlig sanitet i hjemmets have, kan bakterier, svampe og andre mikrober klæbe til dine friskplukkede råvarer. Friske grøntsager og frugt fra ikke-økologiske haver kan have spormængder af kemikalier såsom pesticider. Alle disse har potentialet til at gøre dig og din familie meget syge, så rengøring af høstede frugter og grøntsager er afgørende, før du forbereder et måltid. Spørgsmålet er, hvordan man renser friske råvarer?

Før vask af friske havegrøntsager

Et rent, desinficeret forberedelsesområde er det første skridt til at reducere fødevarebårne sygdomme eller forurenende stoffer. Vask dine hænder (med sæbe, tak!), før du tilbereder produkter. Rengør skærebrætter, redskaber, vask og bordplader med varmt sæbevand, før du forbereder frugt og grøntsager. Rens mellem skrælning og udskæring af forskellige produkter, da bakterierne fra ydersiden af f.eks. en frisk plukket cantaloupe, kan overføres til en anden genstand, som de nyligt høstede tomater, du skærer til en salat.

Hvis du ikke bruger dine egne høstede produkter, så overvej at købe lok alt fra landmændsmarkedet, da lange transporttiderfra produktleverandører til købmand fremmer bakteriel forurening og vækst. Køb kun det, du har brug for, og vær sikker på, at grønne grøntsager og genstande som udskårne meloner er blevet opbevaret på is.

Skift forskellige produkter, du spiser, især hvis du køber mad, som du ikke har dyrket. Dette er ernæringsmæssigt fornuftigt, men begrænser også potentiel eksponering for en række pesticider eller farlige mikrober. Når den er hjemme, skal du vente med at vaske den til lige før brug. Før vask og derefter opbevaring fremmer bakterievækst og fremskynder fordærv.

Før du opbevarer dine produkter, enten købt eller gravet ud af haven, skal du fjerne toppen af grøntsager såsom selleri og de ydre blade af de fleste grøntsager, som har mere snavs og pesticidrester end de indvendige blade. Opbevar alle genstande, der har behov for køling, over råt kød, fjerkræ og skaldyr i perforerede poser for at tillade luftcirkulation.

Sådan vaskes og produceres grøntsager

Mens vask af havegrøntsager ikke helt fjerner eller dræber lurende mikrober, er det en effektiv måde at reducere deres antal på. Det vil også fjerne alt dvælende snavs og de førnævnte klæbende snegle og edderkopper.

Der er ingen grund til at bruge rengøringsmidler eller blegemiddel, når du vasker friske grøntsager eller frugter; faktisk kan dette være farligt, eller det kan i det mindste få produkterne til at smage ret grimt. Mens der er kommercielt tilgængelige kemiske vaske til grøntsager og frugt, har FDA ikke evalueret deres potentielle sikkerhed. Du skal blot bruge almindeligt gammelt almindeligt koldt postevand - ikke mere end 10 graderkoldere end produkterne for at forhindre, at mikroorganismer trænger ind i blomsten eller stænglens ender.

Rindende vand bør bruges i de fleste tilfælde. En skrubbebørste kan bruges på hårde skorpeprodukter. Hvis du har brug for at udbløde produkter, skal du bruge en ren skål i stedet for din muligvis forurenede vask. Du kan tilføje ½ kop (118 ml.) destilleret eddike til hver kop vand, når du nedsænker dem for at reducere bakterier, efterfulgt af en god skylning med vand. Dette kan dog påvirke teksturen og smagen, så vær opmærksom.

En lidt anderledes metode til rengøring af høstede eller købte frugter og grøntsager vil være nødvendig afhængigt af produktet, men her er nogle generelle retningslinjer:

• Bladgrønt, ligesom salat, skal adskilles og bladene skylles individuelt, så beskadigede ydre blade kasseres. Du vil måske nedsænke særligt uvorne blade i vand i et par minutter for at løsne snavset. Urter kan også nedsænkes i køligt vand. Dup derefter tørt med rent køkkenrulle eller brug en salatsnurre.
• Æbler, agurker og andre produkter med fast kød skal vaskes godt under rindende vand og/eller skrælles for at fjerne det vokskonserveringsmiddel, der ofte findes på produkter, der er købt i butikken. Skrub rodgrøntsager såsom majroer, spuds og gulerødder under rindende vand eller skræl dem.
• Meloner (såvel som tomater) er meget modtagelige for mikroorganismeforurening, så skrub grundigt og vask under rindende vand, før du skræller sværen fra frugten og skærer den i skiver. Salmonella har en tendens til at vokse på afskårne overflader eller i stilken, ar, revner eller andre beskadigede områder. Skær disse væk førfortsætter med at arbejde med melonen og stil al ubrugt melon på køl inden for to eller tre timer.
• Blød frugt såsom blommer, ferskner og abrikoser skal vaskes lige før spisning eller tilberedning under rindende vand og derefter tørres med et rent køkkenrulle. Anden frugt såsom vindruer, bær og kirsebær skal opbevares uvasket indtil brug og derefter vaskes forsigtigt under rindende koldt vand lige før spisning eller tilberedning.