Forskellige typer selleri - Lær om selleri plantesorter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

I dag kender de fleste af os stilkselleri (Apium graveolens L. var. dulce), men vidste du, at der findes andre selleriplantesorter? Selleri, for eksempel, vinder i popularitet i USA og er en anden type selleri, der dyrkes for sin rod. Hvis du ønsker at udvide dit selleri-repertoire, undrer du dig måske over de almindelige varianter af selleri, der er tilgængelige.

Sellerityper

Selleri er dyrket for sine saftige stilke eller bladstilke, og stammer helt tilbage fra 850 f. Kr. og blev dyrket ikke for dets kulinariske brug, men dets medicinske formål. I dag findes der tre forskellige slags selleri: selvblancherende eller gul (bladselleri), grøn eller Pascal selleri og knoldselleri. I USA er grøn stilkselleri det sædvanlige valg og bruges både rå og kogt.

Stængelselleri havde oprindeligt en tendens til at producere hule, bitre stilke. Italienerne begyndte at dyrke selleri i det 17. århundrede og udviklede efter år med domesticering selleri, der producerede sødere, solide stilke med mildere smag. Tidlige avlere opdagede, at selleri dyrket i kølige temperaturer, der er blancheret, reducerer grøntsagens ubehagelige stærke smag.

Typer af selleriplanter

Nedenfor vil dufind information om hver af selleriplantesorterne.

Bladselleri

Bladselleri (Apium graveolens var. secalinum) har en tyndere stilk end Pascal og dyrkes mere for sine aromatiske blade og frø. Den kan dyrkes i USDA-dyrkningszonerne 5a til 8b og ligner Old World smallage, en forfader til selleri. Blandt disse sellerityper er:

• Par Cel, en arvestykke fra det 18. århundrede
• Safir med sine pebret, sprøde blade
• Flora 55, der modstår boltning

Selleri

Selleri dyrkes som nævnt for sin lækre rod, som så skrælles og enten koges eller spises rå. Knoldselleri (Apium graveoliens var. rapaceum) tager 100-120 dage om at modnes og kan dyrkes i USDA zone 8 og 9.

Sorts af knoldselleri omfatter:

• Strålende
• Giant Prague
• Mentor
• præsident
• Diamante

Pascal

Den mest brugte i USA er stilkselleri eller Pascal, som trives i lange, kølige voksende klimaer i USDA, zone 2-10. Det tager mellem 105 og 130 dage for stilkene at modne. Ekstreme temperaturer kan i høj grad påvirke denne type selleriplantes vækst. Det favoriserer temperaturer under 23 C. med nattemperaturer mellem 10-15 C.

Nogle almindelige sorter af selleri omfatter:

• Golden Boy, med korte stilke
• Tall Utah, som har lange stilke
• Conquistador, en sort, der modnes tidligt
• Monterey, som modnes endnu tidligere end Conquistador

Der er også vild selleri,men det er ikke den type selleri vi spiser. Det vokser under vandet, norm alt i naturlige damme som en form for filtrering. Med så mange forskellige slags selleri er det eneste spørgsmål, hvordan man kan indsnævre det til en eller to.