Tough, Trevingy Beans - Reasons Why Beans Are Too Tough

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Nogen i denne familie, som vil forblive navnløs, elsker grønne bønner så meget, at de er en fast bestanddel i haven hvert år. I de sidste par år har vi haft en eskalerende forekomst af seje, trævlede, flade bønner, som ingen kan lide, inklusive ham, der forbliver navnløs. Dette har fået os til at undersøge, hvorfor vores bønner er for hårde, og hvad der kan gøres for at afhjælpe bønner, der er seje og trævlede.

Hvorfor er mine bønner hårde og snorlige?

Nogle bønner omtales som strengbønner, da de har en streng, der ofte fjernes før tilberedning, for at bønnerne ikke er for fibrøse til at spises. Alle bønner er i top, når de er friskplukkede med møre unge bælg. En grund til, at bønner er fibrøse, seje og trævlede, kan simpelthen være, at de er plukket ud over deres bedste alder. Bælgediameter, IKKE længde er den bedste indikator for at høste bønner, og friskhed kan bekræftes ved et hørbart snap, når bønnen er knækket.

Hvis du opdager, at du har været forsømt for sent at plukke dine bønner og nu opdager, at det, der er tilbage, er store, seje bønner, kan de stadig bruges. Når bønnerne er for modne, kan du prøve at afskalle dem og koge de indvendige "shellies". Forsøg ikke at sylte dem, da skindet er for hårdtden indre bønne absorberer ikke s altlage, hvilket resulterer i smagløse, seje pickles. Disse overudviklede bønner kan også konserveres eller hakkes og fryses til gryderetter, supper osv.

På en madlavningsbemærkning angående seje grønne bønner, koger du dem muligvis for lidt. Friske bønner er møre og kræver generelt kort tilberedningstid, men hvis du dypper dem i kogende vand og derefter trækker dem ud eller kun lader dem dampe i 30 sekunder, kan du ende med, hmm, måske ikke seje, trevlede bønner, men simpelthen underkogte dem.

Nettet har mange ideer til korrekt tilberedning af grønne bønner, men jeg er uenig i de fleste af dem. Tilberedningstiderne er så lange, at der ikke er nogen næring eller tekstur tilbage til de stakkels ting. Vi damper vores bønner, hele, i ikke længere end syv til otte minutter, men hvordan du beslutter dig for, at du kan lide dine bønner, er et spørgsmål om personlig smag.

Yderligere grunde til at bønner er hårde

Kvaliteten af bønnefrø, der bliver plantet, kan være synderen. Fordi bønner har en kort holdbarhed, og producenterne ønskede at forlænge den levetid, er bønner blevet avlet til at holde længere, når de først er plukket. Denne selektive avl har skabt bønner, der holder længere, men nogle gange er hårdere end vores arvestykker. Derfor kan plantning af hybridiserede frø være problemet, eller i det mindste en del af det. Prøv at plante arvestykkebønnesorter af god kvalitet næste gang.

Vejret spiller også en stor rolle i slutresultatet af bønneudbytte og kvalitet. For varme temperaturer, mens bønner dannes, kan forårsage en vis grad af sejhed. Høje temperaturer forstyrrer bestøvningenog tilstrækkelig kunstvanding, hvilket påvirker bønneafgrøden som helhed. Plant bønner, som giver tilstrækkelig tid til modning, før temperaturerne bliver for varme og holder bønneplanterne vande.

Til sidst, hvis du rutinemæssigt planter dine bønner i det samme haveområde, vil du måske rotere, fordi du måske udtømmer jorden for de nødvendige næringsstoffer, som bønnerne har brug for for at danne møre, sarte bælg. En grøn gødning plantet mellem frøplanter og derefter roteret tilbage i jorden før forårsplantning vil gøre underværker ved at øge jordens ernæring igen.

Husk, at halve bønner har en naturlig tendens til variationer, der fører til flade eller seje bønner.