Opbevaringsvejledning til grøntsager - Sådan holder du grøntsager opbevaret længere

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Havearbejde er et kærlighedsarbejde, men stadig masser af hårdt arbejde. Efter en sommer med omhyggelig pasning af grøntsagsgrunden, er det høsttid. Du har ramt moderhastigheden og ønsker ikke at spilde noget af det.

Lige nu spekulerer du måske på, hvordan du holder grøntsager opbevaret længere og andre nyttige tips til opbevaring af grøntsager. Læs videre for at få flere oplysninger.

Opbevaringsvejledning til grøntsager

Hvis du planlægger at opbevare friske grøntsager, er den første tommelfingerregel at håndtere dem med omhu. Undgå at knække huden eller på anden måde få dem til at skære eller få blå mærker; eventuelle åbne sår vil fremskynde nedbrydning og kan sprede sygdom til andre opbevarede grøntsager.

Opbevaring af forskellige slags grøntsager kræver forskellige opbevaringsbetingelser. Temperatur og luftfugtighed er de primære faktorer, og der er tre kombinationer at overveje.

• Køligt og tørt (50-60 F./10-15 C. og en 60 procent relativ luftfugtighed)
• Kold og tør (32-40 F./0-4 C. og en 65 procent relativ luftfugtighed)
• Kold og fugtig (32-40 F///0-4 C. og en 95 procent relativ luftfugtighed)

Kolde forhold på 32 F. (0 C.) er uopnåelige i hjemmet. Holdbarheden af grøntsager, der kræver denne temperatur for længere opbevaringvil forkorte 25 procent for hver 10 graders stigning i temperaturen.

En rodkælder kan give kolde og fugtige forhold. Kældre kan give et køligt og tørt miljø, selvom en opvarmet kælder vil fremskynde modningen. Køleskabe er kolde og tørre, hvilket vil fungere til hvidløg og løg, men ikke de fleste andre produkter til langtidsopbevaring.

Hold lidt plads mellem produkterne, når du opbevarer friske grøntsager, uanset hvor de opbevares. Beskyt produkterne mod gnavere. Brug isolering som sand, halm, hø eller træspåner for at beskytte grøntsager og frugt. Hold produkter, der producerer høje niveauer af ethylengas (såsom æbler), som fremskynder modningen, væk fra andre produkter.

Hvor længe kan du opbevare forskellige grøntsager?

Når du opbevarer forskellige typer grøntsager, har hver enkelt et unikt krav til temperatur og fugtighed og sin egen forventede holdbarhed. Produkter, der kræver kolde og tørre forhold, har en tendens til at have en ret lang holdbarhed, såsom løg (fire måneder) og græskar (to måneder).

Mange grøntsager, der skal opbevares under kolde og fugtige forhold, kan opbevares i meget lange perioder. Nogle af disse er rodfrugterne:

• Roder i fem måneder
• Gulerødder i otte måneder
• Kålrabi i to måneder
• Pastinak i fire måneder
• Kartofler i seks måneder
• Rutabaga i fire måneder
• Roer i vores måneder
• Vintersquash i to til seks måneder (afhængigt af sorten)

Andre produkter, der kræver kolde og fugtige forhold, er mere følsomme. Disse omfatter:

• Majs i fem dage
• Spinat, salat, ærter, snapsebønner og cantaloupe i cirka en uge
• Asparges og broccoli i to uger
• Blomkål i tre uger
• rosenkål og radiser i en måned

Agurker sammen med tomater, aubergine, peberfrugter, zucchini og vandmelon bør alle opbevares på et køligt sted i køkkenet ved 55 F. (12 C.) eller i køleskabet i perforerede plastikposer. Tomater har den korteste holdbarhed og bør bruges inden for fem dage, mens de fleste af de andre vil være okay i omkring en uge.

Der er adskillige tabeller på internettet vedrørende længden af tid og opbevaringsbetingelser for produkter.