Valg af tomater til konservering: Populære tomatsorter på dåse

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

I mange områder planlægger vi vores sommerhaver, og det betyder norm alt, at vi vil inkludere tomater. Måske planlægger du en stor høst og vil have ekstra tomater til konserves. At konservere tomater er en almindelig opgave i sensommeren, og nogle af os gør regelmæssigt. Lad os tage et kig på nogle af de bedste dåsetomater.

Valg af gode konserverede tomatsorter

Tomater, der godt kan, vil have masser af kød, begrænset saft og, selvfølgelig, varig smag for de bedste resultater. Overvej, vil du lave sauce eller lægge tomaterne hele op? Måske vil hakket eller skåret i skiver fungere bedre. Dette er godt at beslutte, før du vælger, hvilke tomater du vil dyrke.

Et andet spørgsmål, du bliver nødt til at besvare på et tidspunkt, er, om du bruger en trykkoger eller bare et varmt vandbad. Som med andre frugter, du konserverer, vil du gerne have, at alle glassene lukker ordentligt, og nogle gange vil det afhænge af den type tomat, du dyrker, og surhedsgraden i den type.

Nogle tomater indeholder lavt syreindhold. Ikke nok syre i din blanding kan afskrække forsegling. Desværre kan det også give botulisme mulighed for at udvikle sig. Tomater med lavt syreindhold kan justeres for den sikreste dåseoplevelse og en mere sikker forsegling. USDAretningslinjer anbefaler, at citronsaft eller citronsyre tilsættes tomater på dåse hjemme. Balsamicoeddike er en anden mulighed. Eller put tomater med lavt syreindhold i en trykbeholder for at sikre sikkerhed og en ordentlig forsegling.

Tomater, der kan godt

Nogle siger, at de bedste tomat-tomatvarianter på dåse er pasta eller roma-tomater. Nogle af dem er inkluderet på listen nedenfor sammen med nogle af de bedste arvestykketomater til konservering.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (åbenbestøvet, ubestemt type modent på omkring 78 dage) Robust, fed smag med 8 oz. (227 g.) frugter. Dyb rødt, fast kød, masser af syre. Siges at være sygdomsresistent. Denne interessante tomat blev opkaldt efter Rowdy Yates, karakteren spillet af Clint Eastwood i Rawhide.
• Bison – (arvestykke, der modnes på 70 dage) Disse runde og røde tomater er rige på en sur smag og producerer i køligere klimaer, selv når det er fugtigt. Fantastisk prøve til dyrkning i en beholder. Dette er en bestemt type.
• Better Boy – (hybrid, 69-80 dage til modenhed) Denne ubestemmelige tomat har længe været favorit til konserves og har masser af kød, selvom det er en saftig udskærer. Frugter er 8 oz. (227 g.) eller større.
• Amish Paste – (arvestykke med 80 dages modenhed) Få frø og tykke vægge gør denne kødfulde arvestykke-type til et fantastisk eksemplar til konserves. En pastatomat, den vokser smagfulde 8- til 12-ounce (227 til 340 g.) frugter. En lav fugtighedstype, meget af kødet forbliver til den endelige sauce.
• San Marzano – (arvestykke, der modnes om 80 dage) Begrænset frøhulrum, en sød smag og kødfuldt kød er kendetegn ved denne traditionelle italienske pastafavorit. Den har særligt lav syre.