Havearbejde uden spild: Brug af alle dele af en plante i haven

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Når de forbereder vores hjemmedyrkede grøntsager, trimmer de fleste deres produkter ved at fjerne blade, grøntsager og skind. I nogle tilfælde er det en hel masse spild. Brug af hele planten kan praktisk t alt fordoble din høst. Praksis med at bruge alle dele af en plante kaldes stilk-til-rod havearbejde og resulterer i havearbejde uden spild.

Så hvilke spildløse grøntsager kan bruges i deres helhed? Læs videre for at få flere oplysninger.

Hvad er stam til rodhavearbejde?

De, der komposterer, bruger resterne af planter til at nære næste års afgrøde, men hvis du virkelig vil maksimere dit udbytte, så tænk dig om to gange, før du klipper de majroer eller roetoppe af og smider dem i kompostbunken. Roer og roer er blot nogle af de praktisk t alt ubrugelige grøntsager, der findes.

Praksis med at bruge alle dele af en plante er ikke ny. De fleste gamle kulturer udnyttede ikke kun det vildt, de jagede, men også de høstede grøntsager. Et eller andet sted hen ad linjen faldt ideen om at bruge hele planten ud af mode, men nutidens tendens til bæredygtighed og miljømæssig forv altning har gjort, at ikke kun havearbejde, men havearbejde fra rod til rod, er en varm handelsvareigen.

Havearbejde uden spild sparer dig ikke kun penge ved at fordoble mængden af tilgængelige produkter, men det giver mulighed for en bredere vifte af smag og teksturer, som ellers ville blive overset.

Typer af spildløse grøntsager

Der er mange grøntsager, der kan bruges i deres helhed. Nogle af dem, såsom ærteranker og squashblomster, er blevet populære af kokke. Bare sørg for kun at bruge han-squashblomsterne; lad hunblomsterne vokse til frugter.

Tynding af frøplanter kan være smertefuldt, fordi udtynding grundlæggende betyder, at man smider en potentiel afgrøde ud. Næste gang du skal tynde dine grøntsager, skær dem og smid dem derefter i salaten. Ingen grund til at bruge penge på de dyre babygrøntsager hos købmændene. Når gulerødder skal tyndes, vent så længe som muligt og tynd derefter. De bittesmå gulerødder kan spises eller syltes i deres helhed, og den møre grønne bruges meget som persille.

Toppen af rodgrøntsager, såsom majroer, radise og roer, bør ikke kasseres. Hakkede, stegte majroeblade er faktisk en delikatesse i Italien, Spanien, Frankrig og Grækenland. De pebret, let bitre blade visnes og serveres med pasta eller steges med polenta og pølse, røres i æg eller fyldes i sandwich. Radiseblade kan også bruges på denne måde. Roeblade er blevet spist i århundreder og er fyldt med næring. De smager lidt som deres relative chard og kan bruges på samme måde.

Meget af verden er forelsket i de unge ranker af græskar, zucchini og vintersquash. Det er tid for vesterlændingeomfavn ideen om at spise de møre, sprøde blade med en smagskombination af spinat, asparges og broccoli. De kan omrøres, blancheres eller dampes og tilsættes æg, karryretter, supper osv. Lad os se det i øjnene, squash har en tendens til at overtage haven og bliver ofte klippet tilbage. Nu ved du, hvad du skal gøre med de ømme vinstokke.

Ligesom squashblomster og ærteranker er hvidløgsvampe blevet populære blandt kokke, og det er der god grund til. Hvidløg med hård hals producerer hvidløg - lækre, nøddeagtige, spiselige blomsterknopper. Høst scapes i forsommeren. Den kødfulde stilk er sprød som asparges med en lignende grøn smag og et strejf af purløg. Blomsterne ligner broccoli i tekstur og smag. De kan grilles, sauteres, lynstegtes i smør og tilsættes æg.

Toppen af bondebønner er søde med smag og knas og er fremragende rå i salater eller kogt som en grøntsag. De er en af de tidligste bladafgrøder om foråret og er lækre i risottoer, på pizza eller visnet i salater. Selv gule løgblomster, solbærblade og okrablade kan alle spises.

Sandsynligvis en af de mest spildte dele af grøntsager er huden. Mange mennesker skræller gulerødder, kartofler og endda æbler. Skrællen af alle disse kan tilsættes sammen med urtestilke, bladselleri og bunde, tomatender osv. for at lave en lækker vegetarisk bouillon. Hvad er det gamle ordsprog? Spild ikke, ønsker ikke.