Khorasan Wheat Information

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Gamle korn er blevet en moderne trend og med god grund. Disse uforarbejdede fuldkorn har en række sunde fordele, lige fra at reducere risikoen for type II diabetes og slagtilfælde til at hjælpe med at opretholde en sund vægt og blodtryk. Et sådant korn kaldes khorasan hvede (Triticum turgidum). Hvad er khorasan-hvede, og hvor vokser khorasan-hvede?

Hvad er Khorasan Wheat?

Sikker på, at du sikkert har hørt om quinoa og måske endda farro, men hvad med Kamut? Kamut, det gamle egyptiske ord for 'hvede', er det registrerede varemærke, der bruges til markedsføring af produkter fremstillet med khorasan-hvede. En gammel slægtning til hård hvede (Triticum durum), khorasan hvede ernæring indeholder 20-40% mere protein end almindelige hvedekerner. Khorasan hvede ernæring er også betydeligt højere i lipider, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den har en rig, smøragtig smag og en naturlig sødme.

Hvor vokser Khorasan-hvede?

Ingen kender den nøjagtige oprindelse af khorasan-hvede. Det stammer højst sandsynligt fra den frugtbare halvmåne, det halvmåneformede område fra Den Persiske Golf gennem det moderne sydlige Irak, Syrien, Libanon, Jordan, Israel og det nordlige Egypten. Det siges også til datotilbage til de gamle egyptere eller at være opstået i Anatolien. Legenden siger, at Noa bragte kornet på sin ark, så for nogle mennesker er det kendt som "profetens hvede."

Det Nære Østen, Centralasien og Nordafrika dyrkede utvivlsomt khorasan-hvede i lille skala, men det er ikke blevet kommercielt produceret i moderne tid. Den nåede til USA i 1949, men interessen var mangelfuld, så den blev aldrig kommercielt dyrket.

Alligevel siger anden information om khorasan-hvede, hvad enten det er fakta eller fiktion, at det gamle korn blev bragt til USA af en flyver fra Anden Verdenskrig. Han hævder at have fundet og taget en håndfuld af kornet fra en grav nær Dashare, Egypten. Han gav 36 kerner af hveden til en ven, som efterfølgende sendte dem til sin far, en Montana-hvedebonde. Faderen plantede kornene, høstede dem og viste dem som en nyhed på den lokale messe, hvor de blev døbt "King Tut's Wheat."

Tilsyneladende bar nyheden ud indtil 1977, hvor den sidste krukke blev anskaffet af T. Mack Quinn. Han og hans landbrugsforsker og biokemikersøn forskede i kornet. De fandt ud af, at denne type korn faktisk havde sin oprindelse i området med frugtbar halvmåne. De besluttede at begynde at dyrke khorasan-hvede og opfandt handelsnavnet "Kamut", og nu er vi modtagerne af dette dejlige, sprøde, meget næringsrige, gamle korn.