Grøntsager fra historien: Hvordan var gamle grøntsager

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Spørg enhver børnehave. Gulerødder er orange, ikke? Når alt kommer til alt, hvordan ville Frosty se ud med en lilla gulerod til en næse? Alligevel, når vi ser på gamle grøntsagssorter, fortæller videnskabsmænd os, at gulerødder var lilla. Så hvor forskellige var grøntsager før i tiden? Lad os se. Svaret kan overraske dig!

Hvordan var gamle grøntsager

Da mennesker først gik på denne jord, var mange typer planter, vores forfædre stødte på, giftige. Naturligvis afhang overlevelse af disse tidlige menneskers evne til at skelne mellem gamle grøntsager og frugter med hensyn til, hvilke der var spiselige og dem, der ikke var.

Det var alt sammen godt og vel for jægere og samlere. Men da folk begyndte at manipulere jorden og så vores egne frø, ændrede livet sig dramatisk. Det samme gjorde størrelsen, smagen, teksturen og endda farven på gamle grøntsager og frugter. Gennem selektiv forædling har disse frugter og grøntsager fra historien undergået bemærkelsesværdige ændringer.

Hvordan så grøntsager ud i fortiden

Corn – Denne sommerfavorit til picnic startede ikke som smagfulde kerner på en korkkolbe. Herkomsten til nutidens majs går omkring 8700 år tilbage til den græslignende teosinte-plante fra Mellemamerika. De 5 til 12 tørre, hårde frø, der findes inde i et teosinte frøhylster, er langt fra de 500 til 1200 saftige kerner på modernemajskultivarer.

Tomat – Rangeret som en af de mest populære hjemmedyrkede grøntsager i nutidens haver, var tomater ikke altid store, røde og saftige. Disse gamle grøntsagssorter blev tæmmet af aztekerne omkring 500 f. Kr., og producerede små frugter, som var gule eller grønne. Vilde tomater kan stadig findes i vækst i dele af Sydamerika. Frugt fra disse planter vokser til størrelsen af en ært.

Sennep – De uskadelige blade fra den vilde sennepsplante fangede bestemt øjne og appetit hos sultne mennesker for cirka 5000 år siden. Selvom tæmmede versioner af denne spiselige plante er blevet avlet til at producere større blade og langsommere boltningstilbøjeligheder, har sennepsplanternes fysiske udseende ikke ændret sig så meget gennem århundrederne.

Selektiv forædling af vilde sennepsplanter har imidlertid skabt en række velsmagende Brassicae-familiesøskende, som vi nyder i dag. Denne liste omfatter broccoli, rosenkål, kål, blomkål, grønkål og kålrabi. Disse grøntsager producerede tidligere løsere hoveder, mindre blomster eller mindre markante stængelforstørrelser.

Vandmelon – Arkæologiske beviser viser, at tidlige mennesker nyder denne agurkefrugt længe før de egyptiske faraoers tid. Men som så mange gamle grøntsager og frugter har de spiselige dele af vandmelonen ændret sig gennem årene.

Det 17.th århundredes maleri med titlen "Vandmeloner, ferskner, pærer og anden frugt i et landskab" af Giovanni Stanchi afbilder en tydeligt vandmelonformet frugt. I modsætning til vores modernemeloner, hvis røde, saftige frugtkød strækker sig fra side til side, Stanchis vandmelon indeholdt lommer af spiseligt kød omgivet af hvide membraner.

Det er klart, at gamle gartnere har haft en enorm indflydelse på de fødevarer, vi spiser i dag. Uden selektiv avl ville disse frugter og grøntsager fra historien ikke være i stand til at støtte vores voksende menneskelige befolkning. Mens vi fortsætter med at gøre fremskridt inden for landbruget, ville det bestemt være interessant at se, hvor anderledes vores havefavoritter vil se ud og smage om yderligere hundrede år.