Growing Capers - Information om dyrkning af en kapersbusk

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Hvad er kapers, og hvordan bruges de? Kapers, uåbnede blomsterknopper, der findes på kapersbusken, er de kulinariske darlings i mange køkkener. Kapers kan findes i europæiske fødevarer og også i Afrika og Indien, hvor man finder dyrkning af dyrkning af kapers. At dyrke en kapersbusk er dog ikke en nem opgave.

Hvad er kapers?

Kaperplanter (Capparis spinosa) findes sædvanligvis i vild vækst i Middelhavet i tørre stenede områder, der ligner dem, hvor der dyrkes oliven. Kapers vokser i vinhøne, ligesom brombær gør i Nordamerika. Dyrkning af en kapersbusk findes oftest i Spanien og Afrika, men tidligere var Sydrusland også eksportør.

Voksende kapers er, som nævnt, knopperne af en busklignende staude (3 til 5 fod (1 til 1,5 m.) høj), som har et væld af spidse grene, der bærer 2 tommer (5 cm).), hvide blomster med lilla støvdragere.

Hvad bruges kapers til?

Så hvordan bruges kapers? De bittesmå knopper af kapersbusken eller Capparis spinosa plukkes dagligt og syltes derefter i eddike eller på anden måde s altedes i s alt. Den resulterende smag af kapersbær er stærk og tydelig - som sennep og sort peber - på grund af dens koncentration af sennepsolie, som frigives, når plantenvæv er knust.

Denne pikante smag og aroma egner sig godt til en række forskellige saucer, pizzaer, fiskekød og salater. De umodne blade, der vokser på en kapersbusk, kan endda spises som en kogt grøntsag, og de brændte rester af de voksende kapersbuskerødder er blevet brugt som en s alterstatning. Kapersfrugter (kaperbær, caperone eller taperone) kan bruges til fremstilling af saucer med kapersmag eller nogle gange syltede til at spise som små cornichoner.

En kapersbusk har også medicinske formål. Dyrkning af kapers kan høstes for at hjælpe med at eliminere flatulens, forbedre leverfunktionen eller for dens anti-reumatiske virkninger. Et ældgammelt middel, dyrkning af kapers har også været kendt for at være nyttigt til behandling af åreforkalkning, nyresygdomme, diuretika, anæmi, gigt, gigt og vatter.

Sådan dyrker man kapers fra frø

At dyrke en kapersbusk kan opnås via formering fra frø, selvom det er mere en udfordring at finde en frøkilde. Hvis der findes frø til dyrkning af kapers, kan man prøve at dyrke dem i en stor potte med en base af grov sten eller smuldret mursten. Pas på ikke at overvande, da plantens løv er en naturlig vandkonservator.

Kaperfrø er meget små og spirer let, men i lave percentiler. Tørrede frø er sværere at spire og bør ligge i blød i en dag i varmt vand, derefter pakkes ind i fugtigt håndklæde, forsegles i en krukke og opbevares i køleskab i to til tre måneder. Efter afkøling skal du lægge frøene i blød natten over og derefter plante dem i en dybde på 0,5 tommer (1 cm.) i et veldrænet medium.

Sådan dyrker man kapers fraStiklinger

Saml voksende stiklinger af kapers i februar, marts eller april ved at bruge basale portioner med seks til ti knopper.

Til dyrkning af en kapersbusk placeres stiklinger i et løst, veldrænende jordmedium med en varmekilde i bunden. Det er også en fordel at dyppe stænglens stikling i en smule rodhormon først.

Pleje af kapersplanter

Pleje af kapersplanter kræver en jævn strøm af stærkt sollys og et tørt klima. Voksende kapersplanter har en hårdførhed, der svarer til oliventræer (18 grader F. eller -8 grader C.) og kan også tolerere sommertemperaturer på over 105 grader F. (41 grader C.).

Når man dyrker en kapersbusk, er planten i sig selv ret tolerant og udvikler dybe rodsystemer for bedre at kunne udnytte sine ressourcer i et vanskeligt miljø.

Når der høstes, er størrelsen afgørende. Dyrkende kapers er opdelt i fem forskellige grupper. Når man dyrker en kapersbusk, plukkes knopper på det umodne stadium og kategoriseres efter størrelse: nonpareils, capuchiner, capotes, seconds og thirds - hvor nonpareils er de mest værdsatte - og dyreste. I Italien klassificeres kapers på en skala fra 7 til 16, som angiver deres størrelse i millimeter.