5 tip til madlavning have-til-bord: Farm-to-table-have-ideer

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Det er let at fare vild i "havearbejde"-delen af køkkenhavearbejde, i det mindste for denne gartner. Jeg glæder mig over at se de lyse, livlige blade af sunde grøntsager, men lægger måske ikke så meget vægt på høst- og spisedelen af ligningen.

Det er her "have til bord" kommer ind i billedet. Selve formålet med grøntsagshave er at levere økologisk, sund og lækker mad til bordet. Så her er et par have-til-bord-tip, der kan hjælpe med at holde os alle på sporet.

Have til bord Betydning

Tænk på "have til bord" som din egen, meget personlige version af den sociale bevægelse kaldet "gård til bord", der har rystet restauranter rundt om i landet i det sidste årti. I bevægelsen fra jord til bord henter restauranter deres ingredienser fra lokale gårde i stedet for at købe produkter dyrket halvvejs i hele landet.

Formålet med jord-til-bord-bevægelsen er ikke protektionisme, selvom den støtter lokale bønder. Hovedideen er at få mest muligt ud af vores mad. At spise lokale grøntsager betyder at spise sundere, da friske råvarer kan spises kort efter høst, uden forsendelsesforsinkelser eller frysning.

Når det kommer til vores egne haver, bliver jord til bord have til bord. Tricket for gartnere er atBær to hatte på samme tid: at plante og passe dine afgrøder med al den opmærksomhed fra en gartner, mens du udvælger og høster grøntsager og frugter med en koks skarpe øje.

Have til bord-tips

Her er fem vigtige tips, der vil fremskynde dig på vej til madlavning til bord:

1. Vælg planter, du elsker at spise. Selvom dette kan virke indlysende, falder det ikke naturligt for en gartner. Jeg har en tendens til at vælge grøntsager, der vokser godt i min baghavejord og klima. Mit standardfokus er på at dyrke sunde planter, ikke at dyrke grøntsager, jeg vil nyde at spise. Enhver, der har produceret snesevis for mange zucchinier, vil forstå dette problem. Når du ændrer dit fokus til at lave mad fra have til bord, skifter din prioritet fra at dyrke til at spise, og dit udvalg af frø kan også ændre sig.
2. Voks i højbede eller potter. Når det kommer til dyrkning af grøntsager, kan højbede eller store beholdere fungere lige så godt eller bedre end almindelige bede. Det betyder, at selv dem uden en stor baghave kan producere afgrøder, du elsker, med potter på terrassen eller verandaen. Det betyder mindre overbelægning og bedre kontrol over dræning og eksponering.
3. God jord er fortsat vigtig. Have til bord-dyrkning kræver god jord, så køb let pottejord, der dræner godt. Udskift den hver sæson eller i det mindste efter to sæsoner.
4. Sollys er nøglen. De fleste grøntsager og frugter har brug for mindst seks timer om dagen med direkte sol for at nå deres potentiale. Det er derfor, potter fungerer godt - du kan flytte rundt på dem for at opnå denne eksponeringselvom nogle dele af din have er i skygge. Til områder med lavt lys, dyrk bladgrønt. Der er tusindvis af interessante varianter, og friske salater starter med friske grøntsager.
5. Urter laver et måltid. Friske krydderurter kan gøre forskellen mellem almindelig og ekstraordinær have-til-bord spisning og er nemme at dyrke i potter. Mange gode urter er flerårige, men glem ikke at plante årlige favoritter som persille og koriander også. De tilføjer et pift af smag til næsten enhver ret.