Madlavning med syre: Sådan bruges syreurter i køkkenet

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Sorrel er en urt, der er almindeligt brugt over hele verden, men som ikke har vakt interesse hos de fleste amerikanere, sandsynligvis fordi de ikke ved, hvordan man bruger syre. Madlavning med syreurteplanter forbedrer en ret og løfter den til nye højder. Der er en række syreplanteanvendelser i køkkenet; urten kan spises frisk eller kogt og har en lys, citronagtig snert. I den følgende artikel diskuterer vi brugen af syreurter i køkkenet.

Hvad er syreurteplanter?

Sorrelurteplanter er små spiselige grønbladede planter, der er relateret til rabarber og boghvede. Der er tre hovedsorter: bredbladet, fransk (buckler leaf) og rød-året syre.

Bredbladet syre har slanke, pilformede blade, mens franske syreurteplanter har små, klokkelignende blade. Rødvinet syre ser præcis ud, som den lyder og er stribet med lyse røde årer hen over grønne blade.

Sorrel Plant Uses

Almindelig syre er blevet dyrket i hundreder af år. Den har en syrlig, forfriskende smag, der minder om kiwi eller sure vilde jordbær. Denne syrlige til skarpe twang er resultatet af oxalsyre.

Du kan finde nigerianere, der bruger syreurter kogt til gryderetter eller dampetsammen med ristede jordnøddekager, s alt, peber, løg og tomater. I Indien bruges urten i supper eller karryretter. I Afghanistan dyppes syreurteblade i en dej og friteres derefter og serveres enten som forret eller under ramadanen for at bryde fasten.

At lave mad med syre er populært i Østeuropa, hvor det bruges i supper, stuves sammen med grøntsager eller tilsættes kød- eller æggeretter. Grækerne tilføjer det til spanakopita, en filodej fyldt med spinat, porrer og fetaost.

I Albanien simres syreblade, marineres i olivenolie og bruges til at fylde byrek-tærter. I Armenien væves bladene af syreurteplanter ind i fletninger og tørres til vinterbrug, oftest en suppe af løg, kartofler, valnødder, hvidløg og bulgur eller linser.

Sådan bruges syre

Hvis nogle af ovenstående ideer ikke er din kop te, er der mange andre måder at bruge syreurter på. Bare husk, at modne blade er ret intense. Hvis du bruger syreblade friske i en salat, så brug kun de møre unge blade og sørg for at blande dem med andre typer salatgrønt, så smagen er gift og ikke helt så intens.

Store syreblade skal koges; ellers er de bare for krydrede. Når de er kogt, nedbrydes syreblade ligesom spinat gør, hvilket gør den god til brug i saucer. Brug en sauce af syreblade sammen med fisk, især fed eller fed fisk, som vil lette og lysne måltidet.

Sorrel forvandler pesto til noget på et andet fly. Bare kombiner syreblade, friske hvidløgsfed, Marcona mandler, revet parmesan,og ekstra jomfru olivenolie. Du kan ikke slå salsa Verde lavet med syreblade, mynte og persille; prøv det over svinekoteletter.

Skær lidt af urten i tern og smid den i pastaretter eller visne til suppe. Pak oksekød eller fisk ind i bladene inden grillning. Bladene af syreurter supplerer også en række fjerkræretter og giver smukt liv til ris- eller kornretter.

Ansvarsfraskrivelse: Indholdet af denne artikel er kun til undervisnings- og havebrugsformål. Inden du bruger eller indtager NOGEN urt eller plante til medicinske formål eller på anden måde, bedes du kontakte en læge, medicinsk urtelæge eller anden egnet professionel for råd.