Grøntsager fra Amerika: Amerikansk grøntsagshistorie

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Tænker tilbage på gymnasiet, "begyndte" amerikansk historie, da Columbus sejlede på det blå hav. Alligevel blomstrede befolkninger af indfødte kulturer på de amerikanske kontinenter i tusinder af år forud for dette. Har du som gartner nogensinde undret dig over, hvilke indianske grøntsager, der blev dyrket og forbrugt i præcolumbianske tider? Lad os finde ud af, hvordan disse grøntsager fra Amerika var.

Tidlige amerikanske grøntsager

Når vi tænker på indianske grøntsager, kommer de tre søstre ofte i tankerne. Præcolumbianske nordamerikanske civilisationer dyrkede majs (majs), bønner og squash i symbiotiske ledsagende beplantninger. Denne geniale dyrkningsmetode fungerede godt, da hver plante bidrog med noget, som de andre arter krævede.

• Corn stilke gav bønnerne en klatrestruktur.
• Bean planter fikserer nitrogen til jorden, som majs og squash bruger til grøn vækst.
• Squash blade virkede som et barkflis for at forhindre ukrudt og bevare jordens fugt. Deres stikkende afskrækker også sultne vaskebjørne og hjorte.

Derudover supplerer en diæt med majs, bønner og squash hinanden ernæringsmæssigt. Sammen giver disse tre grøntsager fra Amerika en balance mellemnødvendige kulhydrater, protein, vitaminer og sunde fedtstoffer.

amerikansk grøntsagshistorie

Ud over majs, bønner og squash opdagede europæiske bosættere et væld af grøntsager i det tidlige Amerika. Mange af disse indfødte amerikanske grøntsager var ukendte for europæere i den præcolumbianske tid. Disse grøntsager fra Amerika blev ikke kun adopteret af europæere, men de blev også nøgleingredienser i "Old World" og det asiatiske køkken.

Ud over majs, bønner og squash, vidste du, at disse almindelige fødevarer havde deres "rødder" i nord- og sydamerikansk jord?

• Avocados
• Cacao (chokolade)
• Chilipeber
• Cranberry
• Papaya
• Peanuts
• Ananas
• Kartofler
• græskar
• Solsikker
• Tomatillo
• Tomater

Grøntsager i det tidlige Amerika

Ud over de grøntsager, som er faste elementer i vores moderne kost, blev andre tidlige amerikanske grøntsager dyrket og brugt til næring af de præcolumbianske indbyggere i Amerika. Nogle af disse fødevarer vinder popularitet, efterhånden som den fornyede interesse for at dyrke indianske grøntsager stiger:

• Anishinaabe Manoomin – Denne næringstætte, vilde ris var en daglig basis for tidlige beboere, der boede i den øvre del af De Store Søers Område i Nordamerika.
• Amaranth – Et naturligt glutenfrit, næringsrigt korn, Amaranth blev tæmmet for over 6000 år siden og brugt som en daglig basis for aztekerne.
• Cassava – Denne knoldede rodfrugt indeholderhøje niveauer af kulhydrater og vigtige vitaminer og mineraler. Maniok skal forberedes korrekt for at undgå toksicitet.
• Chaya – Denne flerårige plantes blade er en populær maya-bladgrøn med høje niveauer af protein og mineraler. Kog chaya for at fjerne giftige stoffer.
• Chia – Bedre kendt som et gavegivende "kæledyr", er Chiafrø en ernæringsmæssig superfood. Denne aztekiske basisvare er høj i fiber, protein, omega-3 fedtsyrer, vitaminer og mineraler.
• Cholla Cactus Blomsterknopper – Som en daglig basisvare hos beboere i tidlige Sonoran-ørkener har to spiseskefulde Cholla-knopper mere calcium end et glas mælk.
• Strudsbregne Fiddleheads – Disse lavkalorie, næringsrige unge bregneblade har en smag, der ligner asparges.
• Quinoa – Dette gamle korn har mange sundhedsmæssige fordele. Bladene er også spiselige.
• Wild Ramps – Disse flerårige vilde løg blev brugt af tidlige amerikanere til mad og medicin.