Sådan konserverer du oliven – tips til at kurere oliven derhjemme

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Kurtede oliven er en lækker snack eller tilføjelse til opskrifter. Hvis du er så heldig at have et oliventræ, kan du lave dine egne s altede frugter. Konservering af oliven er en vigtig proces på grund af frugtens bitterhed. Der er mange metoder til at kurere oliven, det afhænger bare af, hvad du foretrækker. Du kan lære, hvordan du konserverer oliven og spiser din frugt året rundt her.

Noter om konservering af oliven

Olivenkonservering er en århundreder gammel tradition og nøglen til at få velsmagende frugt. Oleuropeinen gør dem astringerende og skal opblødes af oliven, før de spises. Denne proces kan tage dage og kræver lidt tålmodighed.

Den mest almindelige måde at konservere denne frugt på er at s altlage oliven, men det er ikke den eneste måde. S altede oliven er s altere end dem, der er s altet med lud. Du kan også bruge en vand- eller tørs altmetode til at kurere oliven.

Hvis du vil s altlage oliven, tilføjer du krydderier til den sidste s altlage før opbevaring. Konservering af oliven i vand efterlader en lidt bitter oliven, men nogle mennesker kan lide dem på den måde, og frugten er klar om et par uger i modsætning til andre metoder, der tager to til tre måneder. Tørs altede oliven er klar om fem til seks uger, men opbevares ikke så længe som s altede.

Sådan konserveres oliven

Den mest almindelige metode, s altlage, er tidforbrugende, men besværet værd. For at s altlage oliven skal du vælge god frugt og vaske den. Bland en 1:10 opløsning af s alt til vand. Skær en slids i hver oliven. Dette vil tillade oleuropeinen at udvaskes. Læg oliven i en spand og lag med s altlage.

Dæk spanden med et låg, og anbring den et køligt, svagt belyst sted. Rør jævnligt i oliven og smag til efter et par måneder. Hvis de stadig er bitre, skal du fortsætte med at opbevare dem.

Når de falder i din smag, skal du dræne dem og lægge dem på et håndklæde til tørre. Læg dem derefter i blød i eddike i en halv dag for at stoppe gæringen. Oliven er nu klar til at sylte.

Andre metoder til olivenkonservering

Du kan lave specialoliven, som f.eks. revne oliven, som du smadrer med en flad kniv, før de lægges i blød i vand. Vandet skiftes ofte, indtil frugten når den ønskede smag. Dæk dem derefter i s altlage med de krydderier, der foretrækkes.

Vandblødte oliven kan tage så lidt som 7 dage, men op til 20, før de er klar til at blive s altede.

Tørrede oliven laves bedst med olierig, stor frugt. Dette er en nem proces, der kun kræver bejdses alt og en stor sp altebeholder. S altet vil udvaske bitterheden. Det er et forhold på 1:2 mellem s alt og oliven. Opbevar beholderen, hvor væskerne kan løbe ud, og temperaturerne er varme. Disse oliven skal opbevares i køleskab i op til seks måneder eller fryses.