Høste oliven derhjemme: Sådan plukker du oliven fra træet

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Har du et oliventræ på din ejendom? Hvis ja, er jeg jaloux. Men nok om min misundelse – spekulerer du på, hvornår du skal plukke oliven? At høste oliven derhjemme foregår stort set som kommerciel olivenhøst. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvornår og hvordan man plukker oliven fra træet.

Høst af oliventræer

Høst af oliventræer begynder i slutningen af august til november afhængigt af regionen, sorten og ønsket modenhed. Da oliven plukkes til både spisning og forarbejdning til olie, har modningsgraden betydning. Alle oliven starter grønne og bliver så gradvist rosenrøde og til sidst sorte. Afhængigt af den type olie, producenten laver, kan en kombination af alle tre bruges til presning.

Traditionelt sker plukning af oliven i hånden, selv i kommercielle lunde. I dag bruger flere avlere moderne maskiner til at hjælpe dem med at høste afgrøden. I den laveste ende af spektret betyder det måske kun at bruge en vibrerende tang med lange skafter til at ryste oliven fra grenene og på net spredt ud under træet. En lidt mere højteknologisk metode involverer traktorer, der trækker rystemaskiner bag sig eller andre druehøstmaskiner, der bruges i plantager med høj tæthed.

Sådan plukker du oliven fraTræ

Da det er usandsynligt, at du ejer sådanne maskiner, vil høst af oliven derhjemme skulle ske på gammeldags måde. Først skal du bestemme den smag, du ønsker. Jo tidligere du høster, jo mere bitter smag. Efterhånden som oliven modnes, bløder smagen. Beslut, om du vil presse oliven til olie eller lage for at bevare dem.

Der går et ur her. Du skal bruge oliven inden for tre dage efter høst. Hvis de sidder længere, vil oliven oxidere og "syre". Så hvis du har mange oliven, kan det være en god idé at få nogle venner til at plukke oliven og bruge en hel dag. Forfør dem til at hjælpe med at behandle eller s altlage olivenene med et løfte om noget af dagens bytte!

Større oliven har mere olie, men olieindholdet falder, efterhånden som oliven modnes. Grønne oliven har en længere holdbarhed, men har tendens til at være bitre og vil tage flere måneder at bløde i smagen. Hvis du plukker oliven til olie, skal du plukke oliven med en lys gul farve.

Først skal du placere presenninger under træet eller træerne. Brug en rive, og fjern forsigtigt olivenerne. Saml oliven fra presenningen. Hvis du plukker efter olie, skal du høste alle oliven på denne måde og samle eventuelle vildfarne på jorden. Oliven efterladt på jorden vil rådne og kan fremme sygdom og olivenfrugtfluer. Du kan også bruge en stige og håndplukke oliven. Selvom dette er mere tidskrævende, undgår det blå mærker af frugten.

Hvis du plukker oliven til s altlage, skal du plukke grønne oliven, når de er modne, men før de begynder at skifte farve. Alle oliven på træet vil ikke være i samme tilstand sommodenhed, så du kan fortsætte med at plukke til s altlagehærdning, efterhånden som de modnes. For at vælge til græsk stil-hærdning skal du håndplukke, når olivenene er modne og er blevet fra mørkerøde til lilla. Når de er hærdet, bliver oliven sorte.

Afhængigt af modenhed tager det omkring 80 til 100 pund (36-45 kg.) oliven at lave 1 gallon (3,8 L.) olivenolie. Det ville kræve mere end ét træ og en masse arbejde, men et kærlighedsarbejde og en dejlig oplevelse for venner og familie på en smuk efterårsdag!