2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Hvis du er en kok, der elsker smagen af sort lakrids, bruger du uden tvivl ofte fennikel og/eller anisfrø i dine kulinariske mesterværker. Mange kokke bruger dem i flæng og kan finde dem under det ene eller begge navne i nogle købmænd. Men er anis og fennikel det samme? Hvis der er forskel på anis og fennikel, hvad er det så?
Er anis og fennikel det samme?
Mens både fennikel (Foeniculum vulgare) og anis (Pimpinella anisum) er hjemmehørende i Middelhavet, og begge er fra samme familie, Apiaceae, er der virkelig en forskel. Selvfølgelig har de begge en lakridssmagsprofil, der ligner estragon eller stjerneanis (ingen relation til P. anisum), men de er helt forskellige planter.
fennikel vs. anis
Anis er en etårig, og fennikel er en flerårig plante. De bruges begge til deres lakridssmag, som kommer fra den æteriske olie kaldet anethol, der findes i deres frø. Som nævnt bruger mange kokke dem nogenlunde i flæng, men der er virkelig forskel på smagen, når det kommer til fennikel vs. anis.
Anisfrø er det mere skarpe af de to. Det bruges ofte i kinesisk fem krydderipulver og indisk panch phoran og giver en tungere lakridssmagend fennikel. Fennikel har også en lakridssmag, men en der er mindre sød og ikke så intens. Hvis du bruger fennikelfrø i en opskrift, der kræver brug af anis, skal du måske bare bruge lidt mere af det for at få den korrekte smagsprofil.
Andre anis- og fennikelforskelle
Fennikelfrø kommer fra en løgplante (Firenze fennikel), der spises som en grøntsag. Faktisk er hele planten, frø, blade, grøntsager og løg spiselige. Anisfrø kommer fra en busk, der er dyrket specielt til frøet; ingen anden del af planten spises. Så forskellen mellem anis og fennikel er faktisk ret stor.
Når det er sagt, er anis- og fennikelforskelle nok til at tydeliggøre brugen af det ene eller det andet; altså at bruge fennikel eller anis i en opskrift? Nå, det afhænger virkelig af kokken og køkkenet. Hvis du laver mad, og opskriften kræver grønt eller løg, er det klare valg fennikel.
Anis er den bedre mulighed for slik som biscotti eller pizzelle. Fennikel, med sin mildere lakridssmag, har også en let træagtig smag og fungerer derfor godt i marinara sauce og andre s alte retter. Anisfrø, bare for at forvirre problemet, er et helt andet krydderi, omend med en lakridsessens, der kommer fra et stedsegrønt træ og er en fremtrædende plads i mange asiatiske køkkener.
Anbefalede:
Cikorie vs endive - er cikorie og endive det samme
Endivie eller cikorie? Hvis du nogensinde har undret dig over, hvilken du skal bruge i en opskrift, er du kommet til det rigtige sted
Er en kokon og Chrysalis det samme: Forskelle i kokon og krysalis forklares
Hvor meget ved du om en kokon vs. puppe og andre fakta om sommerfugle? Disse to ord bruges ofte i flæng, men er ikke de samme. Oplys dine venner og familie med de sjove fakta, der findes i denne artikel. Klik her for mere information
Er alle blødende hjerter det samme: at forstå forskellen mellem en blødende hjertebusk og vinranke
Du har måske hørt om blødende hjertevin og blødende hjertebusk og antog, at det var to versioner af den samme plante. Men det er ikke sandt. Klik på den følgende artikel, og vi vil forklare forskellen mellem en blødende hjertebusk og vin
Genplantning af fennikelplanter: Sådan dyrkes fennikel fra rester
Fennikel kan startes fra frø, men det er også en af de grøntsager, der vokser godt igen fra den stub, der er tilbage, når du er færdig med at lave mad med den. Klik på denne artikel for at lære mere om, hvordan man dyrker fennikel fra rester
Fennikel producerer ikke løg - Sådan får du fennikel til at danne løg
Så din fennikel producerer ikke løg. Sikker på, resten af planten ser godt ud, men når du beslutter dig for at grave en op, er der ingen pære på fennikelen. Hvorfor producerer fennikel ikke løg? Klik på denne artikel for at finde ud af, hvordan du får fennikel til at danne løg
