Høst af velsmagende urter: Lær, hvornår og hvordan du høster velsmagende

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Både sommer- og vinterretter er medlemmer af mynte- eller Lamiaceae-familien og er slægtninge til rosmarin og timian. Kultiveret i mindst 2.000 år har s alte et væld af anvendelsesmuligheder efter høst og er en værdig tilføjelse til enhver urtehave. Den følgende artikel indeholder oplysninger om høst af s alte urter, såsom hvornår og hvordan man høster s alte urter.

Savory anvendelser efter høst

Med sin peberagtige smag og krydrede aroma er det ikke underligt, at krydret har fundet vej til en overflod af retter. Bønneretter forbindes ofte med s alte, og det kombineres ofte med andre urter, såsom dem, der består af Herbes de Provence, en klassisk fransk kombination af urter. Velsmagende siges også at have en afrodisiakum virkning og er nyttig som et antiseptisk middel og som styrkende middel til fordøjelsessygdomme.

Savory kan bruges frisk eller tørret og er klassisk infunderet i eddike. Nogle typer krydret har hårde blade, der blødgøres med lange tilberedningstider, f.eks. med bønneretter eller gryderetter, deraf udtrykket "s alte gryderet".

San Francisco plejede at blive kaldt 'Yerba Buena', som oversættes til 'den gode urt' med henvisning til den lavtvoksende, krybende velsmagende hjemmehørende region. Tidlige bosættere der tørredeurt og brugte den som te.

I dag kan s alte findes i tandpasta og sæbe samt i te og infunderet eddike. Den passer godt sammen med høns, vildt og bælgfrugter.

Hvornår høster du velsmagende?

Sommersavour er en årlig i modsætning til vinter-savory, så den vokser kun i varme måneder, blomstrer derefter og går til frø. Begynd at plukke sommerretter, når den er mindst 15 cm høj. Fortsæt med at høste gennem hele vækstsæsonen efter behov.

Vinterkrydder er en flerårig plante og kan plukkes året rundt. Høst om morgenen, efter duggen er tørret, og de æteriske olier er på deres højeste.

Sådan høster man velsmagende

Der er ikke noget stort mysterium eller vanskeligheder, når man høster s alte urter. Skær kun blade og skud fra modne stilke og klip ikke helt ned til bunden af hver stilk. Efterlad det meste af stilken, så planten fortsætter med at vokse. Høst af krydrede urter om sommeren tilskynder planten til at vokse, men at skære planten for hårdt gør det ikke.

Opbevar den s alte i et glas vand, indtil den er klar til brug. Brug urterne så hurtigt som muligt for at drage fordel af deres friske peberagtige æteriske olier. Jo længere en frisk krydderurt sidder, jo mindre bliver smagen. Fortsæt med at plukke krydret i hele vækstsæsonen.

Hvis du ønsker at tørre smagen, bundt stilkene med sejlgarn og hæng bundtet på et godt ventileret område uden for direkte sollys. Du kan også tørre s alte i en dehydrator. Indstil temperaturen på fødevaredehydratoren til ikke højere end 95 F. (35 C.).