Vintermelonpleje

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Den kinesiske vintermelon, eller vintermelon voksgræskar, er en primært asiatisk grøntsag kendt under et væld af andre navne, herunder: hvid græskar, hvid græskar, talg græskar, askegræskar, græskar melon, kinesisk vandmelon, kinesisk konservering melon, Benincasa, Hispida, Doan Gwa, Dong Gwa, Lauki, Petha, Sufed Kaddu, Togan og Fak. Bogstaveligt t alt er der et andet navn for denne grøntsag for hver kultur, der dyrker og høster kinesisk vintermelon. Med så mange navne, hvad er egentlig en vintermelon?

Hvad er en vintermelon?

Dyrkning af vintermeloner kan findes i hele Asien og på orientalske grøntsagsbedrifter i det sydlige Florida og tilsvarende klimatiske områder i USA. Et medlem af cucurbit-familien, vintermelonvoksgræskar (Benincasa hispida) er en variation af moskusmeloner og en af de største frugter/grøntsager, der dyrkes – når en fod lang (31 cm.) eller mere, 8 tommer (20 cm.) tyk og vejer op til 40 pund (18 kg.), selvom der er dyrket 100 pund (45,5 kg.) prøver.

Ligner en vandmelon, når den er moden, og det søde spiselige kød af vintermelonvoksgræskar er født af en stor, blød, behåret vinstok med en ydre hud, der er tynd, mellemgrøn, men dog hård og voksagtig, deraf navnet.

Kødet afmelon er tyk, fast og hvid af udseende med en stor mængde små frø og smager lidt som en zucchini squash. Melonen kan opbevares i lange perioder, fra seks til tolv måneder, når den er moden og opbevares på et køligt, tørt sted.

Vintermelon kræver en lang vækstsæson og modner sidst på efteråret. På grund af sin størrelse er vintermelon ikke espalieret, men får sædvanligvis lov til at sprede sig over jorden. I lighed med de fleste andre agurker er den modtagelig over for spindemider, bladlus, nematoder og vira.

Du kan så frøene direkte på et solrigt sted i haven, når jorden er opvarmet til over 60 grader F. (15 C.). Eller de kan spires i individuelle tørvepotter eller frøflader efter at have slibet frøbeklædningen lidt, og holde jorden fugtig, indtil planten er spiret. Transplant i haven efter fem til seks blade er dukket op.

Hvad skal man lave med vintermelon

Med så mange køkkener, der benytter sig af vintermelon, er antallet af anvendelser næsten ubegrænset. Den milde smag af denne grøntsag/frugt er ofte inkorporeret i kyllingesupper og røre frites med svinekød, løg og mizuna. Skindet på vintermelon bliver ofte lavet til søde pickles eller konserves.

I Japan spises den unge frugt som et krydderi med fisk og skaldyr, let dampet og krydret med sojasovs. I Indien og en del af Afrika spises melonen ung og mør, skåret i tynde skiver eller hakket oven på ris og grøntsagskarry.

Kineserne har spist vintermelon i århundreder, og deres mest roste ret er en suppe kaldet"dong gwa jong" eller vintermelondam. Her koges rig bouillon inde i melonen sammen med kød og grøntsager. Udenfor er huden omhyggeligt ætset med lovende symboler såsom dragen eller føniks.