Tørring af varm peber: Tips til, hvordan man opbevarer peber

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Uanset om du har plantet varme, søde peberfrugter eller peberfrugter, er afgrøden i slutningen af sæsonen ofte mere, end du kan bruge frisk eller give væk. At opstille eller opbevare produkter er en hævdvunden tradition og en, der omfatter mange metoder. Tørring af peberfrugter er en god og nem metode til at opbevare peberfrugter i flere måneder. Lad os lære at opbevare peberfrugter ved at tørre for at holde de lækre frugter langt ud over sæsonen.

Sådan tørrer man varm peber

Peberfrugter kan tørres uden forudgående behandling, men de øger i smag og er sikrere, hvis du giver dem en hurtig blanchering, før du tørrer dem. Dyp dem i kogende vand i fire minutter og afkøl derefter frugten hurtigt i et isbad. Tør dem af, og du kan begynde den tørreproces, du vælger.

Du kan også fjerne huden, hvis du ønsker det, hvilket vil reducere tørretiden. For at fjerne skindet blancheres frugten i seks minutter og afkøles. Huden skal straks af.

Du kan også stege dem over en flamme, indtil skindet krøller og derefter skrælle peberfrugten. Brug handsker, når du håndterer peberfrugter for at forhindre, at olierne overføres til din hud.

Det er ingen hemmelighed, hvordan man tørrer peberfrugter eller endda søde, og der er flere metoder til tørring. Brug en dehydrator, mesh eller trådstativer, hæng dem op, ovntørre, eller læg bare peberfrugterne på disken i meget tørre klimaer. Du kan skære kødet i 1-tommer (2,5 cm.) stykker, og det vil tørre hurtigere; knus eller mal derefter det tørrede kød.

Varme peberfrugter har meget af deres varme i frøene, så du skal beslutte dig for, om du vil lade frøene blive i peberfrugterne eller fjerne dem. Mens frøene er varme, er det faktisk peberens marv, der har de højeste niveauer af paprika, som producerer varmen. Frø er varme, fordi de er i kontakt med denne tynde membran. Peberfrugterne er mere velsmagende og nemmere at bruge, hvis du fjerner frø og ribben indeni, men hvis du kan lide ekstra varme, kan de efterlades i.

Tørring af peberfrugter hele er den hurtigste og enkleste måde. Processen kræver ingen forberedelse bortset fra at vaske frugten. Vær dog opmærksom på, at det tager længere tid at tørre peberfrugter hele end at tørre sp altede frugter og skal gøres, hvor det er meget tørt, ellers vil de mugne eller rådne, før de tørrer helt. For at tørre peberfrugterne uden at skære dem, skal du blot snore dem på noget sejlgarn eller tråd og hænge dem op et tørt sted. Det vil tage flere uger at tørre helt.

Frøene kan også tørres separat og bruges som chilifrø, der males eller bruges hele.

Tørring af varme peberfrugter intensiverer deres varme, så husk det, når du bruger den konserverede frugt.

Opbevaring af chilipeber

Alt dit hårde arbejde vil gå til spilde, hvis du ikke ved, hvordan man opbevarer peberfrugter korrekt. De må ikke opbevares i et fugtigt område, hvor der er fugt. De tørre peberfrugter vil absorbere den fugt ogdelvist rehydrere, hvilket åbner muligheden for skimmelsvamp. Brug fugtbarriereplast, når du opbevarer chilipeber. Opbevar dem på et køligt, mørkt sted.