Top 5 bønner til at dyrke og tørre - spis fra din have hele vinteren

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

At have en rig have er en god ting. Men hvis du ikke har plads til at opbevare frugterne af dit arbejde, kan meget af dit hårde arbejde gå til spilde. En nem måde at bevare flere grøntsager fra din have på er at dyrke og tørre bønner. Disse sorter kaldes ofte shell-bønner og dyrkes for deres frø i stedet for en bælg.

Sådan dyrker man bønner derhjemme

Shellbønner er en af de nemmeste afgrøder at dyrke, høste og tørre. Bønner kræver meget lidt arbejde og er fyldt med næringsstoffer. Mange typer skalbønner indeholder omkring 22 % protein. Tørrede bønner giver også masser af fibre, zink, jern og folinsyre.

For at dyrke bønner derhjemme skal du vælge et solrigt sted med god dræning. Frugtbar jord fungerer bedst, men bønner er en nitrogenfikserende afgrøde og hjælper faktisk med at forbedre jordkvaliteten. Generelt sås de fleste typer skalbønnefrø med 5-7,6 cm fra hinanden i rækker med en afstand på 0,6-0,9 m (2 til 3 fod) brede.

Shellbønner sås oftest direkte i jorden, efter at faren for frost er overstået. Når først ægte blade er til stede, hjælper mulching omkring frøplanterne og mellem rækkerne med at forhindre ukrudt og holde på fugten. Indtil de er klar til at høste og tørre, er en bønnes grundlæggende krav at luge og vande efter behov.

Sådan tørrer duBønner fra haven

Det er nemt at lære at tørre bønner efter høst. Skalbønner kan høstes, når bælgene er blevet brune og føles læderagtige. Bælge kan håndplukkes, eller hele planten kan fjernes. Tørrede bønner kan fjernes fra skallen i hånden eller mekanisk.

For at fuldføre tørringsprocessen skal du placere bønnefrøene på bakker et varmt, tørt sted. Skalbønner kan også tørres i en fødevaredehydrator indstillet til 90 grader F. (32 C). Når fugtniveauet i skalbønnerne når 15 % eller mindre, kan bønnerne opbevares i op til tre år i glaskrukker, plastikposer eller metaldåser.

Dræk og tørre bønner – typer og sorter

Hvis du ønsker at dyrke og tørre bønner fra din hjemmehave, er det tilrådeligt at starte med de typer bønner, du regelmæssigt bruger. Her er fem almindelige skalbønnetyper, deres primære anvendelser og populære varianter, som du måske vil prøve:

1. Lima – Disse flade, cremede hvide bønner har en smørrig smag og er ideelle til supper, gryderetter eller gryderetter. Se efter lima-varianter som "Fordhook", "Henderson" eller "King of the Garden."

2. Nyre – Disse rødbrune bønner er opkaldt efter deres form og er ofte en af hovedingredienserne i Chili Con Carne. Vælg mellem lyserøde varianter som "Pink Panther" og "Blush" eller mørkerøde kidneybønner som "Red Hawk" og "Fiero."

3. Northern – De foretrukne bælgfrugter til Boston-bagte bønner, store nordlige bønner absorberer let smagen af krydderier og andre fødevarer, som de er tilberedt i. Tjek varianter som "Orion" eller "Beryl."

4. Pinto – Populær i det mexicanske og tex-mex-køkken, smagen af denne ovale bønne beskrives bedst som jordagtig eller nøddeagtig. Ukogte pintobønner har plettet brunt og beige skind, som bliver helt brunt, når det koges. Vælg en sort som "Quincy" eller "Burke" for at spille hovedrollen i din næste batch af kølede bønner.

5. Sorte – Også kendt som skildpaddebønner, disse små, sortskallede bønner har en sød, jordagtig smag. Sorte bønner bevarer deres mørke farve, når de koges og giver kontrast til supper, salater og pizza. Skyl kogte bønner, før de tilsættes til retter, for at forhindre farveblødning. Populære varianter omfatter "Eclipse" og "Black Coco."