At lave olie af oliven – hjemmelavede tips til olivenolie

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Olivenolie har praktisk t alt erstattet andre olier i mange menneskers madlavning på grund af dens sundhedsmæssige fordele. Det kunne virkelig kun være sundere, hvis du selv udvinder olivenolie. At lave hjemmelavet olivenolie betyder også, at du kan styre, hvilken type oliven der bruges, hvilket betyder, at du kan skræddersy smagen, så den passer til din gane. Interesseret i at lave olie af oliven? Læs videre for at lære, hvordan du presser olivenolie.

Om at lave olivenolie derhjemme

Kommercielt produceret olivenolie kræver stort, tilpasset udstyr, men med nogle få investeringer er det muligt at fremstille olivenolie derhjemme. Der er et par måder at lave olie af oliven på derhjemme, men det grundlæggende ved at udvinde olivenolie forbliver det samme.

Først skal du skaffe friske oliven, uanset om det er fra dine egne oliventræer eller fra købte oliven. Bare sørg for ikke at bruge dåse oliven. Når man laver olie af oliven, kan frugten være moden eller umoden, grøn eller sort, selvom dette vil ændre smagsprofilen.

Når du har fået oliven, skal frugten vaskes grundigt og eventuelle blade, kviste eller andet snavs fjernes. Så hvis du ikke har en olivenpresse (et noget dyrt stykke udstyr, men det er det værd, hvis du vil gøre det til en konstant udvinding af olivenolie), skal du udhule olivenene med en kirsebær/olivenkande, en tidskrævende opgave.

Nu er det tid til det sjove/arbejde med at udvinde olivenolien.

Sådan presser man olivenolie

Hvis du har en olivenpresse, skal du blot placere de vaskede oliven i pressen og voila, pressen gør arbejdet for dig. Det er ikke nødvendigt at udhule oliven først. Hvis du ikke har en presse, vil en møllesten også fungere smukt.

Hvis det ser ud til at være for meget arbejde at udhule oliven, kan du bruge hammere til at støde oliven til en groft pasta. Beskyt din arbejdsflade med plastfolie, før du begynder at smadre.

Hvis du ikke har en presse, læg de udstenede oliven i en blender af god kvalitet. Tilføj en smule varmt, men ikke kogende vand, mens du blender for at hjælpe med at danne en blød pasta. Rør kraftigt i olivenpastaen med en ske i et par minutter for at hjælpe med at trække olien op af presserester eller frugtkød.

Dæk olivenblandingen til, og lad den sidde i ti minutter. Mens den hviler, vil olien fortsætte med at perle ud af olivenpastaen.

Udvinding af olivenolie

Læg et dørslag, sigte eller chinois over en skål og beklæd det med ostelærred. Hæld indholdet af blenderen i osteklædet. Saml enderne sammen og pres væskerne fra de faste stoffer, olien fra oliven. Læg det bundtede osteklæde i bunden af dørslaget og tyn det ned med noget tungt, eller læg en skål inde i dørslaget oven på osteklædet og fyld det med tørrede bønner eller ris.

Den ekstra vægt oven på osteklædet vil hjælpe med at udvinde mere olie. Hvert femte til tiende minut tryk ned på vægten for at frigøre mere olie fra olivenpastaen. Fortsæt medekstraktion i 30 minutter.

Når du er færdig, kasseres olivenoliemosen. Du skal have olie i den første skål. Lad det sidde et par minutter, så det tungere vand synker, og olivenolien flyder til toppen. Brug en kalkunbaster eller -sprøjte til at trække olien op.

Placer olien i en mørkfarvet glasbeholder og opbevar den på et køligt og tørt sted i to til fire måneder. Brug dog hurtigst muligt, da hjemmelavet olivenolie ikke opbevares så længe som kommercielt fremstillet.