Kummeplantefrø: Sådan bruges kommenfrø og mere

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

En pastrami og rugsandwich ville bare ikke være det samme uden kommenplantefrø. Det er kommen, der adskiller rugbrød fra alle andre delikatessebrød, men har du nogensinde spekuleret på, hvordan man ellers kan bruge kommenfrø? Der er et væld af kommenanvendelser, primært til brug i madlavning, men også til at helbrede medicinske problemer. Læs videre, hvis du er interesseret i, hvad du skal gøre med kommen efter høst.

Om kommenplanter

Kummin (Carum carvi) er en hårdfør, toårig urt hjemmehørende i Europa og det vestlige Asien. Den dyrkes primært for sin frugt eller frø, men både rødder og blade er spiselige. Kommen er medlem af de skærmagtige, aromatiske planter sammen med anis, spidskommen, dild og fennikel. Ligesom disse krydderier er kommen naturligt sød med en lakridssmag.

Den første vækstsæson danner kommenplanter en roset af blade, der ligner gulerødder med en lang pælerod. De vokser til omkring 8 tommer (20 cm.) i højden.

I den anden vækstsæson toppes 2 til 3 fod (61-91 cm.) høje stilke af flade skærme med hvide eller lyserøde blomster fra maj til august. De følgende frø er små, brune og formet som en halvmåne.

Kummebrug

Hvis din erfaring medkommenfrø strækker sig kun så langt som til førnævnte pastrami og rug, så undrer du dig måske over, hvad du skal gøre med kommenplantefrø. Rødderne ligner pastinak og er, ligesom denne rodgrøntsag, lækre, når de steges og spises sammen med kødretter eller tilsættes supper og gryderetter.

Bladene fra kommenplanter kan høstes hele sommeren og tilsættes salater eller tørres til fremtidig tilsætning i supper og gryderetter.

Frøene kan dog findes i mange forskellige kulturer i kager og konfekture og endda i likører. Hvordan bruger man kommen frø fra haven? Bland dem i pocheringsvæske til fisk, flæskesteg, tomatbaserede supper eller saucer, varm tysk kartoffelsalat, coleslaw eller en kålelskeres yndlingsret – surkål.

Æteriske olier presset fra frøene er blevet brugt i mange kosmetikprodukter, såsom sæber, lotioner, cremer og parfumer. Det har endda fundet vej til urtetandpastaer.

I tidligere tider blev kommen brugt til at lindre en række fysiske lidelser. På et tidspunkt troede man endda, at kommenplanter kunne fungere som en talisman for at beskytte folk mod hekse og blev også tilsat kærlighedsdrikke. For nylig blev kommen tilsat tamme duers mad i troen på, at de ikke ville forvilde sig, hvis de blev fodret med denne lækre urt til mange formål.