Reasons Tomater smager bittert: oplysninger om sure eller bitre havetomater

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Det er heldigvis aldrig sket for mig, men jeg har mødt andre mennesker, der undrede sig over, hvorfor de har bittert smagende tomater. Jeg er kræsen med hensyn til min frugt og frygter, at denne oplevelse kan vænne mig fra tomater med det samme! Spørgsmålet er, hvorfor tomater smager bittert eller endda surt?

Hvorfor er mine hjemmedyrkede tomater sure?

Der er over 400 flygtige forbindelser i tomater, der giver dem deres smag, men de fremherskende faktorer er syre og sukker. Om en tomat smager sødt eller surt er også ofte en smagssag – din smag. Der er 100-vis af varianter af tomater med, hvad der virker som flere muligheder hele tiden, så der er helt sikkert en tomat til dig.

En ting, som de fleste mennesker kan blive enige om, er, når noget smager "af". I dette tilfælde tomater, der smager surt eller bittert. Hvad forårsager bitre havetomater? Det kan være variationen. Måske dyrker du frugt, der er særligt syrlig, hvilket oversættes som surhed til dine smagsløg.

Tomater med høj syre og lavt sukkerindhold har tendens til at være meget syrlige eller sure. Brandywine, Stupice og Zebra er alle tomatsorter med høj syre. De fleste menneskers prime tomat har en balance mellem både syre og sukker. Jeg siger det meste, for igen, vi har alle voresegne præferencer. Eksempler på disse er:

• Mortgage Lifter
• Black Krim
• Hr. Stribet
• Celebrity
• Big Boy

Små cherry- og druetomater har også en tendens til at have højere sukkerkoncentrationer end større sorter.

Forebyggelse af bitter smagende tomater

Udover at vælge tomater, der er udråbt til at have højt sukkerindhold og lavt indhold af syre, smelter andre faktorer sammen for at påvirke tomatsmag. Farve, tro det eller ej, har noget at gøre med, om en tomat er sur. Gule og orange tomater smager mindre surt end røde tomater. Dette er virkelig en kombination af sukker- og syreniveauer sammen med andre forbindelser, der giver en mildere smag.

Der er nogle ting, du kan gøre for at producere søde, smagfulde tomater. Sunde planter med masser af blade fanger mere sol og producerer tæt løv, der er i stand til at omdanne mere lys til sukker, så selvfølgelig vil pleje af dine planter resultere i den mest smagfulde frugt.

Medtag masser af organisk materiale i jorden samt kalium og svovl. Undgå at give planterne for meget nitrogen, hvilket vil resultere i sundt grønt løv og lidt andet. Gød tomater i starten med en gødning med lavt nitrogenindhold, 5-10-10, og sidedress med en lille mængde kvælstofgødning EFTER tomaterne begynder at blomstre.

Hold planterne konsekvent vande, indtil der kommer frugt. Vand derefter planterne sparsomt under frugtmodning, da tør jord koncentrerer smagsstoffer.

Til sidst er tomater soltilbedere. Masser af solskin,ideelt set 8 hele timer om dagen, tillader planten at fotosyntetisere til sit yderste potentiale, hvilket producerer kulhydrater, der omdannes til sukker, syrer og andre smagsstoffer. Hvis du bor i et vådt, overskyet område som jeg gør (Pacific Northwest), skal du vælge arvestykker som San Francisco Fog og Seattle's Best of All, der har tendens til at tolerere disse forhold.

Tomater trives i 80'erne (26 C.) om dagen og mellem 50'erne og 60'erne (10-15 C.) om natten. Højere temperaturer påvirker frugtsæt såvel som smagsstoffer, så sørg for at vælge den korrekte type tomat til dit klimaområde.