2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Shoppere på asiatiske og eksotiske fødevaremarkeder kender de pakker med tørrede, sorte svampe kendt som øresvampe. Er øresvampe i træ spiselige? Disse er synonyme med geléøresvamp, en spiselig svamp i slægten Auricularia. Træøregelesvampen er en gællefri hættesort med en rig smag.
Identifikation af træøresvampe
Kineserne har længe brugt øregelésvampen i træ i opskrifter. Det mentes at forbedre vejrtrækningen, blodcirkulationen og det generelle helbred. Svampene masseproduceres i Asien, men vokser også i USA, Canada og dele af Mexico. Det er en af de første svampe, der kommer tilbage til livet efter vinteren og er let at genkende og fouragere.
Som du ville forvente, ligner disse svampe små ører. Svampene vokser i krøllede, hætteformede klynger. De er en af tre grupper af "gele"-svampe, som generelt er bløde, selvom Auricularia er mere gummiagtige.
De er brune til næsten sorte og udvikler sig ved træforrådnelse. Du kan måske finde dem på gamle træstammer eller stubbe i naturen. Svampene kan også være på levende træer, hvilket er et dårligt tegn for træet. Det betyder, at den forfalder. De er udbredt i efteråret til tidlig vinter ogdukker op igen i det tidlige forår, men da de kan lide kølige temperaturer, forsvinder de fleste, når det bliver varmere.
Er træøresvampe spiselige?
Som nævnt bruger kineserne dem meget. De er høje i protein og jern, men lave i kalorier, kulhydrater og fedt. Svampene tørres norm alt og kan rekonstitueres før tilberedning. De findes ofte rørt eller i supper og gryderetter. De bruges også i en traditionel Sichuansalat.
De medicinske fordele er talrige. Svampene har vist sig at sænke kolesterol, kontrollere blodsukkeret og have antikoagulerende egenskaber. Med hensyn til sidstnævnte bør enhver, der tager blodtryksmedicin eller forventer en operation , ikke indtage svampene. Hvis du finder dem vilde, skal du bruge en dehydrator til at tørre dem og opbevare dem i plastikposer eller glas. Hvis du er usikker på, hvilken type der er fundet, er det bedst ikke at spise det.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae og Auricularia polytricha er de mest almindeligt anvendte typer.
Using the Jelly Ear Mushroom
For at forberede svampene til opskrifter skal du lægge dem i blød i varmt vand, indtil de er bløde. Kør dem derefter under vand, og brug fingrene til at tørre snavs og rester af. Norm alt skæres de i tynde strimler, før de føjes til en opskrift.
For at bevare deres skarpe tekstur, kog dem kun kortvarigt. Når de tilsættes saucer, supper og gryderetter, er de en af de sidste ingredienser. I sådanne præparater er det ikke nødvendigt at rekonstituere dem, medmindre de skal hakkes.
Lav noget traditionelt varmt ogsur suppe, og tilsæt denne klassiske ingrediens i slutningen af madlavningen.
Ansvarsfraskrivelse: Indholdet af denne artikel er kun til undervisnings- og havebrugsformål. Før du bruger eller indtager NOGEN urt eller plante til medicinske formål eller på anden måde, bedes du kontakte en læge, medicinsk urtelæge eller anden egnet professionel for råd.
Anbefalede:
Hvad forårsager små rabarberstilke: Hvad skal man gøre med tyndere rabarber
Rabarber, der ofte bruges som tærtefyld, er nem at dyrke og kræver minimal pleje. Så hvis din rabarber er langbenet, eller du ser spinkle eller tynde rabarberstængler, er det tid til at finde ud af hvorfor. Klik på følgende artikel for at få flere oplysninger om, hvad der forårsager tyndere rabarberstængler
Scapes på dagliljer – hvad er dagliljeblomster, og hvad skal man gøre med dem
Dagliljer kræver kun lidt vedligeholdelse udover at trække skaftet ud på det rigtige tidspunkt. Hvad er et dagliljelandskab? Scapes i dagliljer er planternes bladløse stængler, hvorpå blomsterne vises. For mere information om daylily scape, klik på den følgende artikel
Skal du trimme newzealandsk hør – hvad skal man gøre med forvoksede newzealandske hørplanter
Nogle stauder, såsom newzealandsk hør, behøver kun minimal pleje for at se deres bedste ud. At tæmme overgroet newzealandsk hør er en opgave, der er enkel nok for selv de mest uerfarne avlere. Klik her for tips til, hvordan du beskærer newzealandske hørplanter
Hvad er der g alt med mit Mayhaw-træ – Mayhaw-problemer og hvad man skal gøre
The Mayhaw er et lidt kendt og lidt dyrket frugttræ, der er hjemmehørende i det sydlige USA. Hvis du vil have mayhaw frugter, er det vigtigt at have et sundt mayhaw træ. Lær mere om almindelige problemer med mayhaw-træer, og hvordan du fejlfinder mayhaw-problemer her
Hvad er drueanthracnose: Hvad skal man gøre ved druer med anthracnosesygdom
Hvad er drue anthracnose? Det er en svampesygdom, der sandsynligvis er indført fra Europa i 1800-tallet. Mens de for det meste er kosmetiske, er druer med anthracnose grimme, og den kommercielle værdi er reduceret. Heldigvis er forebyggende drue anthracnose behandling tilgængelig. Lær mere her
