2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Jeg elsker at lave mad, og jeg kan godt lide at blande det sammen og lave mad fra andre lande. I min søgen efter en ny idé ledte jeg en bog om Puerto Ricansk mad igennem og fandt nogle referencer til kulantro-urter. Først troede jeg, at de mente 'koriander', og kogebogsforfatteren havde en frygtelig redaktør, men nej, det var virkelig kulantro-urt. Dette gjorde mig nysgerrig, fordi jeg aldrig havde hørt om det. Nu hvor jeg åbenbart ved, hvad culantro bruges til, hvordan dyrker man culantro, og hvilken anden culantro plantepleje er nødvendig? Lad os finde ud af det.
Hvad bruges Culantro til?
Culantro (Eryngium foetidum) er en toårig urt, der er almindelig i hele Caribien og Mellemamerika. Vi ser det ikke meget i USA, medmindre du selvfølgelig spiser køkken fra et af disse områder. Det kaldes nogle gange Puerto Ricansk koriander, Black Benny, savbladsurt, mexicansk koriander, spiny koriander, fitweed og spiritweed. I Puerto Rico, hvor det er en fast bestanddel, kaldes det recao.
Navnet 'culantro' ligner 'koriander', og det hører til i samme plantefamilie – som det sker, dufter det som koriander og kan bruges i stedet for koriander, dog med en noget stærkere smag.
Den vokser vildt i fugtige områder. Planten er lille medlanseformede, mørkegrønne, 4 til 8 tommer (10-20 cm.) lange blade, der danner en roset. Planten bruges i salsaer, softrito, chutneys, ceviche, saucer, ris, gryderetter og supper.
Sådan dyrker man Culantro
Culantro er langsom til at starte fra frø, men når den først er etableret, vil den give friske blade indtil den første frost. Da frøet er så lille, bør det startes indeni. Brug undervarme for at lette spiringen.
Plant efter den sidste frost i foråret. Transplanter frøplanter enten i potter eller direkte i jorden i et område med så meget skygge som muligt, og hold dem konstant fugtige.
Planter kan høstes omkring 10 uger efter såning. Culantro ligner salat ved, at den trives om foråret, men ligesom salat holder den på med sommerens varme temperaturer.
Culantro Plantepleje
I naturen er culantro-dyrkningsbetingelser for blomstrende planter skyggefulde og våde. Selv når kulantroplanterne holdes i skygge, har de en tendens til at blomstre, en bladløs stilk med spidse lysegrønne blomster. Klem stilken eller klip den af for at fremme yderligere løvvækst. Efterlign de naturlige vækstbetingelser så meget som muligt, og hold planten i skyggen og konstant fugtig.
Culantro plantepleje er nominel, da den er relativt skadedyrs- og sygdomsfri. Det siges at tiltrække gavnlige insekter og forsvare sig mod bladlus.
