Spiselige dele af grøntsagsplanter - almindelige sekundære spiselige grøntsagsplanter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Har du nogensinde hørt om sekundære spiselige grøntsagsplanter? Navnet kan være af nyere oprindelse, men det er ideen bestemt ikke. Hvad betyder sekundære spiselige grøntsagsplanter, og er det en idé, der kan være nyttig for dig? Læs videre for at få flere oplysninger.

Information om spiselige dele af grøntsagsplanter

De fleste grøntsagsplanter dyrkes til ét, nogle gange to hovedformål, men de har faktisk et væld af nyttige, spiselige dele.

Et eksempel på sekundære spiselige dele af en grøntsag er selleri. Vi har sikkert alle købt det trimmede, glatte hylster af selleri hos de lokale købmænd, men hvis du er en husgartner og dyrker din egen, ved du, at selleri ikke ser helt sådan ud. Ikke før veggien er trimmet, og alle de sekundære spiselige dele af grøntsagen er fjernet, ligner det noget, vi køber i supermarkedet. Faktisk er de møre unge blade lækre skåret i salater, supper eller noget, du bruger selleri i. De smager som selleri, men en smule mere delikat; smagen er dæmpet noget.

Det er blot et eksempel på en spiselig grøntsagsdel, der ofte kasseres unødvendigt. Faktisk kasserer vi hver især mere end 90 kg spiselig mad om året!Nogle af disse er spiselige vegetabilske dele eller dele af planter, som fødevareindustrien smider ud, fordi nogen anså dem for uegnede eller uappetitlige til middagsbordet. Noget af dette er et direkte resultat af at smide mad ud, som vi er blevet betinget til at tro er uspiselige. Uanset hvad, er det tid til at ændre vores tankegang.

Ideen med at bruge sekundære spiselige dele af planter og grøntsager er en almindelig praksis i Afrika og Asien; madspild er meget højere i Europa og Nordamerika. Denne praksis omtales som "stamme til rod" og har faktisk været en vestlig filosofi, men ikke for nylig. Min bedstemor opfostrede sine børn under depressionen, da filosofien om "affald ikke ønsker ikke" var på mode, og alt var svært at opnå. Jeg kan huske et lækkert eksempel på denne ideologi - vandmelon pickles. Jep, helt ude af denne verden og lavet af den bløde kasserede skorpe fra vandmelonen.

Spiselige grøntsagsdele

Så hvilke andre spiselige grøntsagsdele har vi kasseret? Der er mange eksempler, herunder:

• Unge aks og den udfoldede kvast
• Blomsterstilk (ikke kun buketter) af broccoli- og blomkålshoveder
• Persillerødder
• Bælge med engelske ærter
• Frø og blomster af squash
• Den førnævnte vandmelonskal

Mange planter har også spiselige blade, selvom de fleste af dem spises kogte og ikke rå. Så hvilke grøntsagsblade er spiselige? Nå, masser af grøntsagsplanter har spiselige blade. I asiatiske og afrikanske køkkener har søde kartoffelblade længe været populæreingredienser i kokossaucer og jordnøddegryderetter. En god kilde til vitaminer og fulde af fibre, søde kartoffelblade tilføjer et tiltrængt ernæringsboost.

Bladene på disse planter er også spiselige:

• Grønne bønner
• Lima bønner
• Beets
• Broccoli
• Gulerødder
• Blomkål
• Selleri
• Corn
• Agurk
• Aubergine
• Kålrabi
• Okra
• løg
• Engelske og sydlige ærter
• peber
• Radish
• Squash
• Roe

Og hvis du ikke har udforsket fornøjelserne ved fyldte squashblomster, kan jeg varmt anbefale dig at gøre det! Denne blomst er lækker, ligesom mange andre spiselige blomster fra calendula til nasturtium. Mange af os klipper blomsterne af vores basilikumplanter for at skabe en busket plante og lader al dens energi gå til at producere de lækre blade, men kasser dem ikke! Brug basilikumblomsterne i te eller fødevarer, som du norm alt ville smage til med basilikum. Smagen fra de lækre knopper er bare en mere delikat version af bladenes robuste smag og perfekt anvendelig - ligesom knopperne fra mange andre urter.