Høst og opbevaring af søde kartofler: Sådan opbevarer du søde kartofler efter høst

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Søde kartofler er alsidige knolde, der har færre kalorier end traditionelle kartofler og er en perfekt stand-in til den stivelsesholdige grøntsag. Du kan have hjemmedyrkede knolde i flere måneder efter vækstsæsonen, hvis du ved, hvordan du opbevarer søde kartofler efter høsten. Opbevaring af søde kartofler kræver omhyggelig hærdning for at forhindre meldug og for at udløse dannelsen af sukkerproducerende enzymer. Hærdning er nøglen til at høste og opbevare søde kartofler til måneders nydelse.

Opbevaring af søde kartofler til vinteren

Søde kartofler er lækre spist lige efter høst, men deres sande smag bliver dybere, efterhånden som de hærder. Under hærdningsprocessen bliver stivelsen i knolden til sukker, hvilket forstærker kartoflens smøragtige søde smag og tekstur. Når hærdningsprocessen er afsluttet, er de søde kartofler klar til at blive pakket til langtidsopbevaring. Traditionelle metoder anbefaler at opbevare søde kartofler i noget sand, men du kan også bruge en æske eller perforeret plastikpose under de rigtige temperaturer og forhold.

Hærding er afgørende for at opbevare søde kartofler til vinter med succes. Høst kartoflerne i en tør periode, hvis det er muligt. Prøv at minimere eventuelle skader påknolden, da den inviterer til skimmelsvamp, insekter og sygdomme. Læg knoldene forsigtigt ud og lad dem tørre i 10 dage til 2 uger på et varmt sted med høj luftfugtighed.

Ideelle temperaturer er 80 til 85 F. (26 til 29 C.) med et luftfugtighedsniveau på 80 procent. For at helbrede kartoflerne indendørs skal du opbevare dem i nærheden af ovnen, pakket i kasser dækket med en klud for at øge fugtigheden. Temperaturer indendørs varierer generelt fra 65 til 75 F. (15 til 23 C.), så en længere periode på 2 ugers hærdning anbefales.

Sådan opbevarer man søde kartofler efter høst

Forudsat at der tages de rigtige skridt under høst og opbevaring af søde kartofler, skal knoldene holde sig langt ind i vinteren. Når hærdeperioden er gået, børst alt snavs af, der stadig er på kartoflerne.

Pak dem i papirkasser eller pak dem ind i avispapir og opbevar dem i et køligt spisekammer eller skab. Den bedste temperatur til at holde rødderne friske er 55 til 60 F. (12 til 15 C.), men stil dem ikke på køl i mere end et par dage, da de er modtagelige for kuldeskader.

Tjek de søde kartofler ofte, og fjern alt, der kan begynde at meldug for at forhindre svampen i at sprede sig til de andre knolde.

Traditionel In-Site Banking

Vores bedsteforældre ville placere knoldene i en situation, der kaldes bank. Dette krævede, at cirkulære bede med fodhøje (0,5 m.) jordvægge blev klargjort. Basen af cirklen blev dækket med halm og kartoflerne stablet op i en keglestruktur. Derefter blev en tipistruktur af brædder rejst over bunken og mere halm pakket ovenpå.

Jorden blev gradvist forhøjetover de 6 til 10 tommer (15-25,5 cm.) øverste halm med flere brædder placeret over toppen af tipien for at forhindre, at fugt løber ind i bunken. Nøglen med denne type sød kartoffel opbevaring var at sørge for ventilation, forhindre vand i at komme ind og holde knoldene kølige, men ikke lade dem fryse.

Opbevaring af søde kartofler i sand

Det anbefales ikke at banke knoldene i sand, fordi det ikke giver mulighed for tilstrækkelig ventilation. Du kan dog opbevare dem i sand pakket i lag i tønder eller kasser. Sandet dæmper dem og forhindrer skader og holder de søde kartofler kølige nok, mens de forhindrer, at de fryser.

Denne metode fungerer bedst, hvis tønden opbevares i en varm kælder eller en moderat varm garage. Rodkældre kan også fungere godt, hvis de ikke er i en zone, hvor der er almindelige dybfrysninger.