2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Sorrel er en mindre brugt urt, der på et tidspunkt var en enormt populær madlavningsingrediens. Det er igen ved at finde sin plads blandt foodies og med god grund. Sorrel har en smag, der er citronagtig og græsagtig, og egner sig smukt til mange retter. Interesseret i at lave mad med syre? Læs videre for at lære, hvordan du forbereder syre, og hvad du skal gøre med syre.
Om brug af syreurter
I Europa var madlavning med syre (Rumex scutatus) almindelig i middelalderen. Den type syre, som europæerne oprindeligt dyrkede, var R. acetosa, indtil en mildere form blev udviklet i Italien og Frankrig. Denne mildere urt, fransk syre, blev den valgte form i det 17. århundrede.
Sorrelplanteanvendelser var udelukkende kulinariske, og urten blev brugt i supper, gryderetter, salater og saucer, indtil den forsvandt. Mens sorrel blev brugt til madlavning, gennemsyrede den et sundt biprodukt. Surt er rig på C-vitamin. Indtagelse af syre forhindrede folk i at få skørbug, en alvorlig og til tider dødelig sygdom.
I dag nyder madlavning med syre en genopblussen i popularitet.
Sådan tilberedes syre
Sorrel er en bladgrøn urt, der er tilgængelig frisk om foråret. Den er tilgængelig kllandmandsmarkeder eller oftere fra din egen baghave.
Når du har dine syreblade, skal du bruge dem inden for en dag eller to. Opbevar sorrel let pakket ind i plastik i køleskabet. Hvis du vil bruge syre, skal du enten hakke den for at tilføje til retter, rive bladene i salater eller koge bladene ned og derefter purere og fryse til senere brug.
What to do with Sorrel
Sorrel planteanvendelser er mange og varierede. Surt kan behandles som både grønt og urt. Den passer smukt sammen med søde eller fede retter.
Prøv at tilføje syre til din salat for et syrligt twist, eller sæt den sammen med gedeost på crostini. Tilføj det til quiche, omeletter eller røræg, eller sauter det med grønt som chard eller spinat. Sorrel opliver kedelige ingredienser såsom kartofler, korn eller bælgfrugter som linser.
Fisk har stor gavn af den grønne citrusagtige smag af syre. Lav en sauce af urten eller prop en hel fisk med den. En traditionel anvendelse af syre er at parre den med fløde, creme fraiche eller yoghurt til brug som krydderi med røget eller fedtet fisk, såsom laks eller makrel.
Supper, såsom syreporresuppe, har stor gavn af urten, ligesom fyld eller gryderetter. Prøv at lave syrepesto i stedet for basilikum eller rucola.
Der er så mange anvendelser af syreplanter i køkkenet, at det virkelig ville gavne kokken at plante sin egen. Surt er let at dyrke, og det er en pålidelig staude, der vil vende tilbage år efter år.
Anbefalede:
Hvad forårsager små rabarberstilke: Hvad skal man gøre med tyndere rabarber
Rabarber, der ofte bruges som tærtefyld, er nem at dyrke og kræver minimal pleje. Så hvis din rabarber er langbenet, eller du ser spinkle eller tynde rabarberstængler, er det tid til at finde ud af hvorfor. Klik på følgende artikel for at få flere oplysninger om, hvad der forårsager tyndere rabarberstængler
Scapes på dagliljer – hvad er dagliljeblomster, og hvad skal man gøre med dem
Dagliljer kræver kun lidt vedligeholdelse udover at trække skaftet ud på det rigtige tidspunkt. Hvad er et dagliljelandskab? Scapes i dagliljer er planternes bladløse stængler, hvorpå blomsterne vises. For mere information om daylily scape, klik på den følgende artikel
Skal du trimme newzealandsk hør – hvad skal man gøre med forvoksede newzealandske hørplanter
Nogle stauder, såsom newzealandsk hør, behøver kun minimal pleje for at se deres bedste ud. At tæmme overgroet newzealandsk hør er en opgave, der er enkel nok for selv de mest uerfarne avlere. Klik her for tips til, hvordan du beskærer newzealandske hørplanter
Hvad er der g alt med mit Mayhaw-træ – Mayhaw-problemer og hvad man skal gøre
The Mayhaw er et lidt kendt og lidt dyrket frugttræ, der er hjemmehørende i det sydlige USA. Hvis du vil have mayhaw frugter, er det vigtigt at have et sundt mayhaw træ. Lær mere om almindelige problemer med mayhaw-træer, og hvordan du fejlfinder mayhaw-problemer her
Hvad er drueanthracnose: Hvad skal man gøre ved druer med anthracnosesygdom
Hvad er drue anthracnose? Det er en svampesygdom, der sandsynligvis er indført fra Europa i 1800-tallet. Mens de for det meste er kosmetiske, er druer med anthracnose grimme, og den kommercielle værdi er reduceret. Heldigvis er forebyggende drue anthracnose behandling tilgængelig. Lær mere her
