Dræk dine egne svesker - Sådan dyrker og tørrer du blommer derhjemme

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Blommer er en sund snack med lavt kalorieindhold. Men hvad sker der, når dit baghavetræ producerer flere friske blommer, end din familie kan forbruge? En løsning er at tørre blommer i ovnen eller en fødevaredehydrator for at lave svesker. Hvis du aldrig har prøvet at lave svesker, skal du ikke bekymre dig. Følg de enkle instruktioner nedenfor, og din familie vil nyde tørrede blommer hele vinteren.

At dyrke svesker i hjemmehaven

Før du hopper i og lærer at lave svesker, skal du først overveje, om du har en passende blommetype til tørring. Ikke alle blommer er gode svesker. Kommercielle sveskeavlere vælger generelt europæiske blommesorter frem for japanske eller oprindelige amerikanske blommearter.

For hjemmegartneren tilbyder europæiske blommer en ekstra fordel. Mange europæiske blommesorter og -kultivarer er selvfertile eller podes med to kompatible sorter på samme grundstamme. For gartnere med begrænset plads betyder det, at dyrkning af blommer til svesker kan udføres med et enkelt træ.

Europæiske blommesorter har tendens til at blomstre senere på sæsonen, hvilket betyder, at de er meget hårdere og mere pålidelige frugtproducenter end japanske typer. Europæiske blommer indeholder også mere naturligt sukker, hvilket giver svesker en sødere smag.

Sådan laver man svesker

Lærer at tørresvesker sikkert er ikke svært. For de bedste resultater, start med friskhøstede, modne blommer i god stand (ingen skimmelsvamp, blå mærker eller forfald). Vask og tør blommerne forsigtigt.

Små blommer kan tørres hele, men de resulterende svesker vil indeholde gruber. For at hele blommer kan dehydrere ordentligt, skal skindene knækkes ved at dyppe blommerne i kogende vand i 1-2 minutter. Afkøl frugten hurtigt ved at nedsænke dem i isvand, og fortsæt derefter med følgende instruktioner for, hvordan du tørrer svesker:

• Forbehandl blommer for at bevare farven – Læg hele eller udstenede, halverede blommer i blød i en forbehandlingsopløsning i 3-5 minutter. Denne løsning kan laves ved at blande lige dele citronsaft og vand.
• Arranger blommerne på tørrebakker – Fjern blommerne fra forbehandlingsopløsningen og dræn dem grundigt. Læg derefter blommerne (skindsiden nedad for at forhindre at de klistrer) i et enkelt lag på tørrestativerne. Efterlad plads omkring hver blomme, så luften kan cirkulere.
• Vælg tørretemperatur og tid – Placer tørrestativerne i ovnen eller dehydratoren, og indstil termostaten til 140 grader F. (60 C.) Udstenede, halverede blommer vil tage 24 til 36 timer at tørre i en dehydrator. Forvent længere tid for hele blommer eller ved tørring af blommer i ovnen.
• Test for færdighed – For at fremme en jævn tørring, vend eller drej frugten hver 3. til 4. time. Korrekt tørret frugt vil føles læderagtig og være smidig. Tjek for færdighed ved at presse et par stykker afkølet frugt i hånden. Hvis de klæber sammen eller oser af fugt, skal du fortsætte med at tørre.
• Condition – Denne konditioneringsproces fordeler den resterende fugt jævnt gennem sveskerne og forhindrer fordærv ved opbevaring. For at konditionere svesker skal du placere dem i en let dækket glas- eller plastikskål i 4 til 10 dage. Rør eller ryst dagligt. Hvis der kommer dråber af fugt inde i beholderen, gentages tørre- og konditioneringsprocessen.

For at opbevare svesker skal du lægge små portioner af tørrede og konditionerede blommer i damptætte krukker, beholdere eller plastikposer. Opbevar dem på et køligt, tørt, mørkt sted og brug inden for 6 til 12 måneder.