Urter, der bruges i indisk mad: Lær hvordan du dyrker indiske urter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Urter lysner og giver yderligere smag til vores mad, men nogle gange har gourmeten fået nok af den samme gamle ting – persille, salvie, rosmarin og timian. Den sande foodie vil gerne sprede deres vinger og prøve noget nyt. Hvad med at dyrke en indisk urtehave? Tænk på alle de varierede indiske urteplanter og krydderier til indisk madlavning. Du kan også lære at dyrke indiske urter brugt i indisk mad og lade dine kulinariske kreative juicer svæve igen.

At dyrke en indisk urtehave

Nogle urter, der bruges i indisk mad, såsom koriander (koriander) og mynte, er ret almindelige i urtehaven. Andre har en tendens til det eksotiske og kræver som sådan tropiske himmelstrøg, der er mere velegnede til USDA zone 10 gartnere eller dem med et drivhus. Lad det dog ikke stoppe dig, næsten alle kan dyrke en jordstængel ingefær inde i en gryde i en vindueskarm.

Når det er sagt, foretag nogle undersøgelser, når du beslutter dig for, hvilke urteplanter du vil dyrke til indisk madlavning. Nogle kan være mere egnede til dit område end andre, og igen, nogle kan have brug for noget ekstra TLC, såsom et drivhusmiljø eller skal muligvis kun dyrkes som etårige planter i de varmere måneder af året.

Sådan vokser duIndiske urter og krydderier

Der er så mange indiske urter og krydderier; dette køkken kan muligvis tage kagen for det store antal af aromater og smagsstoffer, der bruges. Så du kan starte småt og enkelt, som f.eks. med koriander og mynte ovenfor, eller gå vild og prøve usædvanlige kombinationer.

Tag for eksempel asafetida. Asafetida er dybest set en kæmpe fennikel, der er hjemmehørende i Afghanistan. Det er en dejlig prydplante til haven, men pas på stanken. Asafetida betyder faktisk "stinkende harpiks", men lad det ikke forhindre dig i at dyrke det. Det er nøgleingrediensen i mange dahl, indisk grøntsagsret eller parti pickles.

En anden almindelig indisk urt er Ajwain (Carom). Den kan dyrkes som hæk eller prydeksemplar, bare pas på, at dens fantastiske vækst ikke overhaler andre planter. Ajwain bruges til de dejlige, spiselige rillede blade, skåret i raita eller salater, eller tygges på for at opfriske ånde.

Karry nogen? Ja, du kan dyrke karryblade, hvis du bor i zone 10 eller derover. Karryblad er en lille stedsegrøn hjemmehørende i Indien og Sri Lanka. Den bærer små, mørkeblå, spiselige frugter, men de friske foldere er den virkelige skat. De ristes eller steges, indtil de er sprøde og males derefter og tilsættes masalas. Træet har brug for fuld sol for at dele skygge og fugtig, rig jord, der er veldrænende.

Kardemomme bruges som krydderi i indisk madlavning, hvor det er kendt som 'krydderiernes dronning.' Det bruges i både s alte og søde retter, og er især inkluderet i garam masalas. Den er hjemmehørende i Indien og dyrkes der og i Sydøstasien; begge områdermed ekstraordinære årlige nedbørsmængder. Igen er denne plante hårdfør til mindst zone 10 og vil trives i det varme, fugtige syd (i USA eller lignende klimaer). Plant jordstænglerne i frugtbar jord delvist til fuld skygge med konstant fugt. Efter tre år vil planten bære høje lyserøde blomster, der til sidst vil frø.

Bukkehorn er en bælgfrugt, der kan spires og bruges i salater eller sandwich. Frø vil spire om tre til seks dage. Denne urt er dyrket i Indien for de hårde, bittesmå frø, der bruges til at smage pickles og i krydderiblandinger såsom amerikansk karrypulver.

Ovenstående urteplanter er kun et udsnit af de mange, du kan prøve at dyrke i en indisk urtehave. Der er bogstaveligt t alt snesevis af valg, der vil tilføje en lille punch af den indiske gane til alt fra ho-hum kyllingesalat, supper og gryderetter til kød og grøntsager – lidt botanisk Bollywood i din egen baghave.