Gør-det-selv-urteeddike: Sådan laver du eddike med urter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Hvis du kan lide at lave dine egne vinaigretter, så har du sikkert købt en urte-infunderet eddike og ved, at de kan koste en pæn krone. At lave gør-det-selv-urteeddiker kan spare dig penge, er enkle og sjove at lave og giver fantastiske gaver.

En infusion af urteeddike er simpelthen eddike med urter, som kan komme fra din egen have eller købes. Der kan findes mange urteeddikeopskrifter, men de er alle i harmoni med det grundlæggende.

Materials for Herb Infused Eddike

For at lave gør-det-selv-urteeddike skal du bruge rene, steriliserede glaskrukker eller flasker og låg, eddike (det kommer vi ind på senere) og friske eller tørrede urter.

Flaskerne eller krukkerne skal have propper, skruelåg eller todelt konserveslåg. Vask glasbeholderne grundigt med varmt sæbevand og skyl godt. Steriliser dem ved at dyppe dem i kogende vand i ti minutter. Sørg for at lægge glassene i det kogende vand, når de stadig er varme efter vask, ellers vil de revne og gå i stykker. Følg også trin et og to for hætterne, eller brug præsteriliserede propper.

Med hensyn til eddike, er traditionelt destilleret hvid eddike eller cidereddike blevet brugt til at lave urteeddike-infusioner. Af disse to har cidereddike en tydelig smag, mens destilleret eddike er mindre kompleks, hvilket skaber en mere sand refleksionaf de infunderede urter. I dag bruger mange epikure vineddike, som, selv om den er dyrere, bærer mere mangefacetterede smagsprofiler med sig.

Sådan laver man DIY-urteeddiker

Der er masser af urteeddikeopskrifter at finde. men i deres hjerte ligner de alle hinanden. Du kan bruge tørrede eller friske urter, selvom friske urter efter min smag er langt mere overlegne.

Brug kun de friskeste krydderurter, du kan opnå for de bedste resultater, ideelt set dem, der er plukket fra din have om morgenen, lige efter duggen er tørret. Kassér alle misfarvede, gnaskede eller tørrede urter. Vask urterne forsigtigt og dup dem på et rent håndklæde.

Du skal bruge tre til fire kviste af dine urter pr. pint eddike. Du kan også ønske at inkludere yderligere smagsstoffer såsom hvidløg, jalapeño, bær, citrusskal, kanel, peberkorn eller sennepsfrø i en mængde på ½ teskefuld (2,5 g.) pr. pint. Vask disse smagsstoffer før brug. Hvis du bruger tørrede urter, skal du bruge 3 spiseskefulde (43 g.).

Simpel urteeddikeopskrift

Placer de urter, krydderier, frugt og/eller grøntsager, du bruger, i steriliserede halvlitersglas. Varm eddiken op til lige under kogepunktet og hæld smagsingredienserne over. Efterlad lidt plads i toppen af krukken, og forsegl derefter med de desinficerede låg.

Opbevar urteeddike-infusionerne i tre til fire uger for at tillade smagen at udvikle sig og gifte sig. På dette tidspunkt smages eddike. Lad om nødvendigt eddiken sidde og udvikle sig længere.

Når gør-det-selv-eddiken med urter er infunderet efter din smag, si de faste stoffergennem ostelærred eller et kaffefilter og kasser. Hæld den sigtede eddike i steriliserede glas eller flasker. Hvis du vil, kan du tilføje en desinficeret urtekvist til flasken, før du lukker den.

Opbevar og brug gør-det-selv-urteeddiker inden for tre måneder. Hvis du har brug for at opbevare eddiken længere, skal du varmebehandle glassene, som du ville gøre til konservering ved at nedsænke glassene med eddike i en kogende vandbeholder i ti minutter.

Hvis produktet bliver uklart eller viser tegn på skimmelsvamp, skal du straks kassere det.