Høstning af cikorieplanter – hvordan og hvornår høstes cikorierødder og -blade

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

I sit oprindelige udbredelsesområde nær Middelhavet er cikorie en vildblomst med lyse, glade blomster. Det er dog også en hårdfør grøntsagsafgrøde, da dens rødder og blade er spiselige. Tidspunktet for høst af cikorie afhænger af grunden til, at du dyrker det. Læs videre for at få information og tips om at plukke cikorieblade og høste cikorierødder.

Cikorieplantehøst

Cikorie startede som en smuk blå vildblomst, der voksede som et ukrudt omkring Middelhavsområdet i Europa. Selvom den har været dyrket i over 1.000 år, har den ikke ændret sig meget fra sin vilde form.

Mange dele af cikorieplanten er spiselige, og det er en grøntsag, der bruges i tre forskellige former. Noget cikorie dyrkes kommercielt for sine kraftige rødder, der tørres og brændes. Når den er malet, bruges cikorieroden som en drik af kaffetypen.

Cikorie i haven er sædvanligvis vittig eller radicchio. Begge kan dyrkes for deres grøntsager, og cikorieplantehøsten går ud på at plukke cikorieblade. De er lidt bitre som mælkebøttegrønt, hvilket også har givet dem navnet italiensk mælkebøtte.

Den tredje anvendelse af cikorieplanten gælder for witloof-cikoriealene. Rødderne høstes og bruges til at fremtvinge nye, spiselige blade kaldet chicons.

Hvornår skal man høste cikorie

Hvis du spekulerer på, hvornår du skal høste cikorie, varierer tidspunktet for høst af cikorie afhængigt af, hvordan du vil bruge planten. De, der dyrker cikorie på grund af dets grøntsager, skal begynde at plukke blade, mens de er møre, men tilstrækkeligt store. Dette kan ske tre til fem uger efter plantning.

Hvis du dyrker radicchio-cikorie, kan planten vokse i løse blade eller hoveder. Høsten af cikorieplanter bør vente, indtil bladene eller hovederne er fuldt udvoksede.

Sådan høster man cikorierod

Hvis du dyrker cikorie og planlægger at bruge rødderne til at forcere chikoner, skal du høste afgrøden lige før den første efterårsfrost. Dette er norm alt i september eller oktober. Fjern bladene, og løft derefter rødderne fra jorden.

Du kan trimme rødderne til en ensartet størrelse og derefter opbevare dem i en måned eller to ved en temperatur omkring frysepunktet, før du presser dem. Forcering sker i fuldstændig mørke ved at stille rødderne i vådt sand og lade dem producere blade. De nye blade kaldes chicons og skulle være klar til høst om cirka tre til fem uger.

Rødder, der er høstet som en grøntsag, ligner store gulerødder, og er klar, når kronen når omkring 5-7 tommer (12,5-18 cm.) i diameter. Den anvendelige del af pæleroden kan være op til 9 tommer (23 cm.) lang. Efter rensning og fjernelse af jord, kan rødderne skæres i terninger og ristes til slibning. Ideelt set bør de bruges inden for et par dage efter høst, somde opbevares typisk ikke godt i lange perioder.