2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Pipicha er en urteagtig plante hjemmehørende i Mexico, især Oaxaca. Madlavning med pipicha er en lokal regional tradition, hvor planten er en vigtig del af retter, såsom Sopa de Guias, og som aroma til frisk fisk. Smagen er efter sigende ret intens, men et par indsigt i, hvordan man bruger pepicha vil få dig til at lave mad som en sydamerikansk pro.
Om Pepicha-urter
Engagerede kokke leder altid efter en ny urt eller krydderi. Brug af pepicha-planter vil tilføje noget seriøst pift til opvasken. Afhængigt af regionen kan urten være kendt som pepicha eller pipicha. Pipicha kan bruges i mange typer opskrifter. Denne delikate urt fra Mexico efterligner citrussmagen af koriander, men giver meget mere kraft.
I Oaxaca tilsættes krydderurten arroz blanco eller hvide ris, som giver den almindelige stivelse et flot pift. Moderne mexicansk madlavning genopdager denne indfødte urt, og smarte nouvelle-restauranter har krydderierne i deres menuer.
Pipicha kan være svær at finde. Gode mexicanske madbutikker eller landmandsmarkeder vil nogle gange bære det. Du kan nemmest finde det tørret men meget af punchen er gået ud af urten. Planten består af pjuskede stænglersom bliver prydet med dejlige lilla blomster. Disse udvikler sig meget som valmuebælge, som indeholder modne frø.
Smagsingrediensen er de slanke stængler og blade, som hakkes, før de tilsættes til en ret. Vær advaret, når du laver mad med pipicha! Smagen er som koriander på steroider og en lille smule rækker langt.
Mens brugen af pepicha-planter i madlavning er deres vigtigste anvendelse, er der traditionelle medicinske anvendelser. Det er blevet brugt mod bakterielle infektioner, leverudrensning og detox. Da det hovedsageligt er en kulinarisk urt, er de fleste tilgængelige pipicha-ideer fra opskrifter hjemmehørende i Mexico og Sydamerika. Faktisk kaldes pipicha også for boliviansk koriander.
Smagen siges at være citrusagtig, men med en smule fyrretræ og mynte blandet i. Den har en smule bid af rucola og kan være en smule overvældende. For det meste er det grundlaget for krydderier eller i sandwich. Det kan også findes som krydderi i supper og stuvede kødretter, men tilsættes efter tilberedning som pynt.
Sådan bruges Pepicha-urter
En meget sjov måde at introducere dig selv til pipicha-brug er ved at lave Garnachas de Calabacitas. Disse er dybest set krydrede masa-frikadeller stegt med squash-, majs-, tomat- og quinoafyld – meget gammeldags men velsmagende. Pepichaen dukker op i en lille mængde for at krydre fyldet, som er garneret med cotija ost, bønnepuré og queso fresco.
En enklere måde at prøve smagen på er at dekorere en frisk grillet fisk delikat med den hakkede urt. Andre anvendelser af pepicha-urter er med æg, braiserede okseribben eller rig, cremetfrijoles.
Anbefalede:
5 tip til madlavning have-til-bord: Farm-to-table-have-ideer
Formålet med grøntsagshave er at levere økologisk, sund og lækker mad til bordet. Klik her for et par havebordstips, der kan hjælpe med at holde os på sporet
Hvad skal man gøre med anis: Madlavning med anisplanter fra haven
Anis er en populær kulinarisk urt, der er nem at dyrke med frø, men spørgsmålet er, hvad man skal gøre med anis, når det først er høstet? Hvordan bruger man anisfrø som krydderi, og hvad med at lave mad med anis? Klik her for at lære et par af de mange måder at bruge anisplanter på
Hvad er gødning med langsom frigivelse - tips til brug af gødning med langsom frigivelse
Forskellige planter og forskellige jordtyper har forskellige næringsbehov. Gødning kan give disse næringsstoffer med det samme eller langsomt over tid. Denne artikel vil behandle sidstnævnte og forklare fordelene ved at bruge gødning med langsom frigivelse
Græskardyrkning med mælk - tips til brug af mælk til at dyrke græskar
Den vindende avler af kæmpe græskar sagde ofte, at for at opnå så stor størrelse, fodrede de græskarmælken. Er det sandt? Virker det at bruge mælk til at dyrke græskar? Hvis ja, hvordan dyrker du kæmpe mælkefoderde græskar? Find ud af det i denne artikel
Madlavning med squashblomster: Tips til høst af squashblomster
Squashblomster er herlige gyldne blomster, som ikke kun er attraktive, men også gode at spise. At høste squashblomster kræver lidt viden om hvornår og hvilke man skal plukke. Det kan denne artikel hjælpe med
