Opbevaring af broccolihoveder: Hvad skal du gøre med din broccolihøst

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Broccoliplanter er ikke kendte for kofangere afgrøder, men hvis du har en stor nok have, høster du måske masser af grøntsager på én gang, mere end der kan spises. Opbevaring af broccoli i køleskabet vil kun holde den frisk så længe, så hvordan gemmer du frisk broccoli til langtidsbrug?

Bevarelse af broccolihøst er ret simpelt og kan udføres på et par forskellige måder. Læs videre for at lære, hvad du skal gøre med din broccolihøst.

Opbevaring af broccoli i køleskabet

Broccoli kan kun opbevares i køleskabet i op til to uger. Jo længere den opbevares, jo sejere bliver stilkene, og jo flere næringsstoffer mister den. Det er derfor, at lære, hvad du skal gøre med broccoli efter høst, vil give dig mulighed for at bevare maksimal smag og næring uden at spilde mad.

Før du spiser en høst af frisk broccoli, er det en god idé at vaske den. Alle disse mellemrum mellem bukkerne danner gode gemmehuller til insektdyr, og hvis du ikke vil spise dem, skal du vaske dem ud.

Brug varmt, ikke koldt eller varmt vand, tilsat lidt hvid eddike, og læg broccolien i blød, indtil insekterne flyder til toppen. Læg ikke i blød i mere end 15 minutter. Lad broccolien dryppe af på et rent viskestykke og tilbered derefter efter behov.

Hvis du ikke skal spise broccolienmed det samme skal du bare lægge broccolien i en perforeret plastikpose i køleskabets sprøde. Vask det ikke, da det vil fremme skimmelsvamp.

Hvordan konserverer du frisk broccoli?

Hvis du ved, at du har mere broccoli, end der snart kan bruges, undrer du dig måske over, hvad du skal gøre med din broccolihøst. Hvis det ikke er en mulighed at give det væk, har du tre valgmuligheder: konservering, frysning eller syltning. Frysning er norm alt den mest almindelige/foretrukne metode, der anvendes.

Freezing bevarer smagen, farven og næringsstofferne bedst og er ret enkel at lave. Den første ting at gøre er at vaske broccolien som ovenfor for at befri den for eventuelle insekter. Dernæst adskiller du buketter i mundrette stykker med en smule stilk påsat, og skær enhver resterende stilk i 2,5 cm (1 tomme) stykker. Blancher disse stykker i kogende vand i tre minutter og dyk dem derefter hurtigt ned i isvand i yderligere tre minutter for at afkøle broccolien og stoppe tilberedningen.

Alternativt kan du dampe broccolien; igen i tre minutter og afkøl det derefter hurtigt i et isbad. Blanchering giver broccolien mulighed for at bevare sin grønne nuance, faste tekstur og næring, samtidig med at alle skadelige bakterier dræbes.

Dræn den afkølede broccoli og læg den fladt på en bageplade. Frysning først på et bagepapir, før det lægges i en pose, vil gøre det muligt for dig at fjerne lige så meget broccoli, som det er nødvendigt til et måltid i stedet for at fryse det hele ned i en stor del. Placer i fryseren i 12 timer eller deromkring, og læg derefter i plastik fryseposer og opbevar i op til seks måneder i fryseren.