Urter til grillning: Dyrkning af en have med urter til kød og marinader

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Grilling har de friskeste råvarer og kød på deres højeste, men er ofte afhængige af tørrede urter for at få smag. Hvorfor ikke bruge friske krydderurter til at grille i stedet for? En grillurtehave er nem at dyrke og kan endda dyrkes i en beholder, hvis havens plads er begrænset.

Selvfølgelig kan du købe friske krydderurter til marinader hos købmændene, men at dyrke dem selv giver dem hurtigt ved hånden og til en brøkdel af prisen, da friske krydderurter til kød- og grøntsagsretter kan bruges under hele dyrkningen sæson.

Om urter til grillning

Mange bruger en tør gnidning på deres kød for at give det smag, når de griller. I en knivspids giver dette fantastisk smag, men at bruge friske krydderurter til marinader og i en frisk urt tør rub giver virkelig en punch. Friske urter udstråler rigelige flavinoider fra deres æteriske olier, som ikke kun øger smagen og aromaen af en ret, men også giver sundhedsmæssige fordele, der ikke findes i tørrede urter.

Smagen, aromaen og sundhedsmæssige fordele ved friske urter begynder at aftage, efterhånden som planten tørrer. Det er grunden til, at gamle urter skal udskiftes hvert til tredje år. Brug af en frisk urt, tør rub til at krydre kød eller tilføje friske urter til marinader, fornyer smagen af dit grillmesterværk.

Urter til kød og til marinader på grillen

Denmest almindelige urter til grillning er sandsynligvis rosmarin og timian. Disse to krydderurter har en intens smag og tåler belastningen ved en grill. Da de er så robuste, kan de også bruges ved rygning, tilsæt blot hele stængler til rygeren. Plus, rosmarins stive stilke giver en ekstra bonus. De kan bruges som grillspyd til kød og grøntsager.

Flere urter, såsom oregano og salvie, er også gode krydderurter til kød, og begge passer smukt med citron i marinader til kylling.

Møre urter, såsom basilikum og koriander, gennemsyrer også noget "je ne sais quoi", det ekstra noget, der vil sætte dine grillretter over toppen. Begge disse urter kan tilføjes til marinader eller, for at bevare deres strålende grønne farve, bruges som prikken over i'et på grillet kød og grøntsager.

Dild, estragon og persille bør også være en del af grillurtehaven. Estragon har længe været sat sammen med delikate fiskeretter, grillet eller andet. Det samme gør sig gældende med frisk dild. Grillet laks med dildsmør vil imponere dine venner og familie.

Andre krydderurter såsom fennikel, løvstikke og syre kan også inkorporeres i en grill-urtehave. Det kommer virkelig an på, hvilke smage du kan lide. Åh, og glem ikke purløg. De kan tilføjes til marinader for en mild løgsmag eller bruges som en smagfuld pynt ved slutningen af madlavningen.

Fresh Herb Dry Rub

En frisk urt tør rub vil virkelig forstærke smagen af dit yndlingsgrillede kød. Hvilke urter du vælger at inkludere i rub er op til dine smagsløg, selvom der er noglegenerelle regler:

• Rosmarin, persille, salvie eller basilikum passer godt til oksekød (og kylling).
• Estragon, basilikum, oregano og koriander passer godt sammen med kylling.
• En blanding af salvie, rosmarin og timian booster smagen af svinekødsretter.
• Oregano, timian, fennikel eller dild giver en fantastisk smag til grillet fisk.

For at gøre din friske urt tør rub, kombinere ½ kop finthakkede friske urter efter eget valg med 2 spsk kosher s alt, 1 spsk sort peber og 1 teskefuld knust rød peber. Gnid blandingen på begge sider af dit kød eller fisk, dæk med plastik, og stil det på køl i en time eller natten over for at forene smagen.

En frisk urt dry rub kan også bruges på grillede grøntsager. Kast grøntsagerne med krydderurt og et strejf af olivenolie; gå ikke tungt på olien, ellers ryger den og brænder på grillen. Lad stå i en time eller deromkring, og grill derefter som norm alt.