Canola-plantefakta: Sådan bruges rapsolie i køkkenet og videre

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Canolaolie er sandsynligvis et produkt, som du bruger eller indtager dagligt, men hvad er rapsolie præcist? Rapsolie har mange anvendelsesmuligheder og en lang historie. Læs videre for nogle fascinerende fakta om rapsplanter og andre oplysninger om rapsolie.

Hvad er rapsolie?

Canola henviser til spiselig raps, en planteart i sennepsfamilien. Slægtninge til rapsplanten er blevet dyrket som føde i årtusinder og blev brugt som både mad og brændselsolie siden det 13. århundrede i hele Europa.

Rapsolieproduktionen toppede i Nordamerika under Anden Verdenskrig. Det viste sig, at olien klæbede godt til fugtigt metal, ideel til brug på marinemotorer, der er afgørende for krigsindsatsen.

Canola Oil Information

Navnet 'canola' blev registreret af Western Canadian Oilseed Crushers Association i 1979. Det bruges til at beskrive "dobbelt-lave" sorter af rapsolie. I begyndelsen af 60'erne søgte canadiske planteavlere at isolere enkelte linjer fri for erucasyre og at udvikle "dobbelt-lave" sorter.

Før denne traditionelle stamtavlehybridformering havde originale rapsplanter et højt indhold af erucasyre, en fedtsyre med negative sundhedseffekter relateret tilhjertesygdom ved indtagelse. Den nye rapsolie indeholdt mindre end 1% erucasyre, hvilket gjorde den velsmagende og sikker at indtage. Et andet navn for rapsolie er LEAR – Low Eeucic Acid Rapseed oil.

I dag ligger raps på en 5. plads i produktionen blandt verdens oliefrøafgrøder bag sojabønne-, solsikke-, jordnødde- og bomuldsfrø.

Canola-plantefakta

Ligesom sojabønner har raps ikke kun et højt olieindhold, men har også et højt indhold af protein. Når olien er knust fra frøene, indeholder det resulterende mel minimum 34 % protein, som sælges som mæsk eller piller, der skal bruges til at fodre husdyr og til at gøde svampefarme. Historisk set blev rapsplanter brugt som foder til markopdrættet fjerkræ og svin.

Både forårs- og efterårstyper af raps dyrkes. Blomster begynder at dannes og varer fra 14-21 dage. Tre til fem blomster åbner hver dag, og nogle udvikler bælg. Mens kronbladene falder fra blomsterne, fortsætter bælgerne med at fylde ud. Når 30-40 % af frøene har skiftet farve, høstes afgrøden.

Sådan bruges rapsolie

I 1985 afgjorde FDA, at raps er sikkert til konsum. Fordi rapsolie har et lavt indhold af erucasyre, kan den bruges som madolie, men der er også mange andre anvendelser af rapsolie. Som madolie indeholder raps 6 % mættet fedt, det laveste af enhver anden vegetabilsk olie. Den indeholder også to flerumættede fedtsyrer, der er essentielle for den menneskelige kost.

Canolaolie findes typisk i margarine, mayonnaise og shortening, men den bruges også til at lave sololie, hydrauliske væsker og biodiesel. Canola bruges også til fremstilling af kosmetik, stoffer og trykfarve.

Det proteinrige mel, der er restproduktet efter presning for olie, bruges til at fodre husdyr, fisk og mennesker – og som gødning. I tilfælde af menneskeføde kan måltidet findes i brød, kageblandinger og frosne fødevarer.