Sådan bruges brødfrugt - Populære anvendelser og opskrifter på brødfrugt

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Brødfrugt (Artocarpus altilis) tilhører morbærfamilien og er en fast bestanddel blandt folk på Stillehavsøerne og i hele Sydøstasien. For disse mennesker har brødfrugt et væld af anvendelsesmuligheder. Madlavning med brødfrugt er den mest almindelige metode til brug af brødfrugt, men den bruges også på forskellige andre måder.

Selv hvis du ikke bor i disse regioner, kan brødfrugt nogle gange fås på specialmarkeder i større storbyområder. Hvis du er så heldig at dyrke dette træ eller har adgang til det og føler dig eventyrlysten, vil du sikkert gerne vide, hvad du skal gøre med brødfrugt. Læs videre for at finde ud af, hvordan du bruger brødfrugt.

Om brug af brødfrugt

Brødfrugt kan kulinarisk klassificeres som en grøntsag, når den er moden, men ikke moden, eller som en frugt, når den er moden. Når brødfrugten er moden, men endnu ikke moden, er den meget stivelsesholdig og bruges mere som en kartoffel. Når den er moden, er brødfrugt sødere og bruges som frugt.

I nogle tilfælde er der næsten 200 varianter af brødfrugt. De fleste af disse har en rensende virkning, når de spises rå, så generelt tilberedes det på en eller anden måde, uanset om det er dampet, kogt eller stegt, til konsum.

Hvad skal man gøre med brødfrugttræer

Som nævnt, når de spises, bruges brødfrugt næsten udelukkende kogt. Men brødfrugt har en række andre anvendelser udover at være en fødevare. Husdyr fodres almindeligvis med bladene.

Brødfrugt udstråler mælkehvid latex, der bruges i forskellige kulturer. Det klæbrige stof er blevet brugt til at fange fugle af tidlige hawaiianere, som derefter plukkede fjerene til deres ceremonielle kapper. Latexen blev også kogt ned med kokosolie og brugt til tætning af både eller blandet med farvet jord og brugt til at male både.

Det gulgrå træ er let og stærkt, men alligevel formbart og primært termitbestandigt. Som sådan bruges det som boligmateriale og til møbler. Surfbrætter og traditionelle hawaiianske trommer er også nogle gange konstrueret af brødfrugttræ.

Selvom fiber fra barken er svær at udvinde, er den meget holdbar, og malayserne brugte den som tøjmateriale. Filippinere bruger fibrene til at lave vandbøffelseler. Brødfrugtens blomster kombineres med fibrene i papirmorbær for at skabe lændeklæder. De blev også tørret og brugt som tinder. En frugtkød er endda blevet brugt til at lave papir.

Sådan bruges brødfrugt medicinsk

Mens tilberedning af brødfrugt til mad er dens mest almindelige brug, bruges det også medicinsk. På Bahamas bruges det til at behandle astma og til at sænke blodtrykket. Knuste blade placeret på tungen behandler trøske. En juice udvundet fra bladene bruges til at behandle ørepine. Brændte blade påføres hudinfektioner. Ristede blade bruges også til at behandle en forstørretmilt.

Bladene er ikke de eneste dele af planten, der kan bruges medicinsk. Blomsterne ristes og gnides på tandkødet for at behandle tandpine, og latexen er blevet brugt til at lindre iskias og hudlidelser. Det kan også fortyndes og indtages for at behandle diarré.

Sådan bruger du brødfrugt i køkkenet

Hvis du nogensinde har været til en hawaiisk luau, har du måske prøvet poi, en ret lavet af taro, men i begyndelsen af 1900-tallet havde Hawaii mangel på taro, så de oprindelige folk begyndte at lave deres poi fra brødfrugt. I dag kan denne Ulu poi stadig findes, mest almindeligt i det samoanske samfund.

Brødfrugt er ofte med i srilankanske kokosnøddekarryretter, men det er så alsidigt, at det kan kandiseres, syltes, moses, sauteres, ristes og steges.

Før du skærer i brødfrugt, er det en god idé at olie dine hænder, kniv og skærebræt, så den klæbrige latex ikke klæber. Skræl brødfrugten og kassér kernehuset. Skær frugten i tynde skiver og lav så nogle lange tynde snit i dine skiver. Dette vil hjælpe brødfrugten med at absorbere marinaden.

Mariner de skivede brødfrugter i en kombination af hvidvinseddike, gurkemeje, chilipulver, s alt og peber, garam masala og hvidløgspasta. Lad skiverne marinere i 30 minutter eller deromkring. Varm olie op på en pande og steg skiverne i 5 minutter på hver side, indtil begge sider er sprøde og gyldenbrune. Serveres varm som snack eller som tilbehør til karry.

For at lave Ulu poi nævnt ovenfor, damp eller kog den skrællede, tilberedte frugt, indtil den er blød, og lad den derefter simre i kokosmælk, løg,og havs alt indtil den ønskede konsistens.