Høst af bær - Sådan høster du almindelige bærtyper

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Det er vigtigt at vide, hvordan og hvornår man høster bær. Små frugter som f.eks. bær har en meget kort holdbarhed og skal høstes og udnyttes på præcis det rigtige tidspunkt for at undgå at blive fordærvet og nydes under sødmen. At høste bær på det helt rigtige tidspunkt for modning er nøglen til den bedst mulige kvalitet og smag af disse frugter.

Bedste tidspunkt at plukke bær

Følgende kriterier er nyttige til at beslutte, hvornår almindelige typer bær skal høstes.

Lad først og fremmest øjet være din guide. Farve og størrelse er definitive indikatorer for bærerens modenhed. Bærfarven vil norm alt skifte fra grøn til en mere levende ende af farvespektret, hvor som helst fra rød, orange, lilla og blå (og mange kombinationer af disse nuancer). Farve alene bør dog ikke være grundlaget for høst af bær; der er andre af ens sanser, du bør bruge for at fastslå topkvaliteten, før du plukker.

Yderligere vigtig ved høst af bær er lugten. Aromaen af bærrene begynder at bygge sig, efterhånden som de modnes.

Næste, vær ikke genert; have en nippe. Bær skal være søde i smagen og også faste (men ikke hårde) at røre ved. Manipuler forsigtigt de bær, der ser klar til at blive plukket, mens du beslutter, hvornår du skalhøst bær.

Bærhøsttid

Okay, du har nu sikret dig, at din bærplet har fuldt modne bær, som er modne til plukning. Hvornår er det bedste tidspunkt at plukke bær i haven? Det bedste tidspunkt at plukke bær i haven er i de tidlige morgentimer, før der opstår varme i frugten. De er på toppen af sødme på dette tidspunkt, og det skader ikke, at det også kan være det fedeste tidspunkt på dagen.

Hvornår man skal høste bær afhænger også af bærtypen. Jordbær er norm alt klar til at plukke i juni og kan høstes i tre til fire uger. De er fuldt modne, når hele bæret er rødt. Hyldebær modner om midsommeren, ligesom de fleste andre typer bær. Brombær er dog ofte først modne i slutningen af august og ind i september.

Sådan høster man almindelige typer bær

For at høste almindelige typer bær er den generelle tommelfingerregel, at de er ensfarvede. For eksempel er jordbær modne, når de er helt røde, ligesom hindbær.

Her er nogle tips til at høste almindelige typer bær:

• Strawberries– Jordbær bør plukkes med hætten og stilken påsat og opbevares i køleskabet i to til fem dage.
• Hindbær– Hindbær bør glide let fra planten og have en meget kort holdbarhed, omkring tre til fem dage på køl. Du bør høste hindbær hvert par dage og køle (eller fryse) med det samme.
• Hyldebær– Hyldebær er let bløde, fyldige og har en lilla nuance. Hvis du bruger tilgelé, høst hyldebær, når de er halvmodne. Ellers skal du opbevare modne hyldebær i køleskabet ved 35 til 40 grader F. (1-4 C.) i tre til fem dage.
• Ribs– De bedste tidspunkter at plukke modne ribsbær er, når de er bløde og har opnået sortens fulde farve, de fleste er røde, men nogle få sorter er hvide. Igen, hvis du bruger ribs til gelé eller marmelade, skal du plukke dem, når de stadig er faste og ikke er helt modne. Høst ved at plukke frugtklaserne og derefter fjerne de enkelte bær. Ribs kan opbevares i et stykke tid i køleskabet, omkring to uger.
• Blåbær– Blåbær bør ikke plukkes, før de er fuldt modne, og gode indikatorer på dette er ensartet farve, smag og let at fjerne fra planten. Stol ikke på farven alene, da blåbær ofte er blå i god tid før modning. Opbevar dem igen i køleskabet ved 32 til 35 grader F. (0-1 C.).
• Stiksbær– Stikkelsbær plukkes norm alt i fuld størrelse, men de er ikke helt modne. De vil fremstå grønne og hårde og smage ret syrligt. Nogle mennesker tillader dog frugten at modnes til en lyserød nuance og lader sukkeret bygge sig ind i frugten. Stikkelsbær holder sig i køleskabet i to uger eller deromkring.
• Brombær– Hovedårsagen til sure brombær er at høste for tidligt. Hvis du vælger dem på et sort blankt stadium, er det for tidligt. Lad bærrene blive sløve i farven, inden de plukkes. Når du har set modne brombær, vil du gerne plukke dem hver tredje til sjette dag.

Bærhøsttidgiver mulighed for et væld af velsmagende menumuligheder, uanset om du spiser frisk fra stilken, konserves eller fryser til tærter og smoothies i de kolde vintermåneder. Kom derud og nyd "pickinen", men husk frugtens skrøbelighed og håndter og opbevar på passende måde. Når du så spiser ribskonserves på toast i januar, vil du med glæde tænke på solrige dage og blå himmel.