2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52
Har du nogensinde hørt om cikorie? Hvis ja, tænkte du på, om du kan spise cikorie? Cikorie er et almindeligt ukrudt ved vejen, der kan findes i hele Nordamerika, men der er mere i historien end det. Cikorie er faktisk spiseligt, og madlavning med cikorie går flere hundrede år tilbage. Nu hvor du ved, at det er okay og let tilgængeligt at spise cikorieplanter, er spørgsmålet, hvordan man bruger cikorie.
Kan du spise cikorierod?
Nu hvor vi har konstateret, at cikorie er spiselig, præcis hvilke dele af planten er spiselige? Cikorie er en urteagtig plante i mælkebøttefamilien. Den har lyseblå og nogle gange hvide eller lyserøde blomster. Når man spiser cikorieplanter, kan blade, knopper og rødder alle fortæres.
Enhver tur til New Orleans bør omfatte et stop ved den berømte Café Du Monde for en lækker kop café au lait med cikorie og, selvfølgelig, en side af varme beignets. Cikoriedelen af kaffen kommer fra rødderne af cikorieplanten, der ristes og derefter males.
Mens cikorie er en bestanddel af kaffe i New Orleans-stil, kan og har den i tider med modgang udelukkende været brugt som en erstatning for kaffe. Faktisk under borgerkrigen Unionenflåden afskar havnen i New Orleans, en af de største kaffeimportører på det tidspunkt, og gjorde dermed cikoriekaffe til en nødvendighed.
Udover den spiselige rod har cikorie også andre kulinariske anvendelser.
Sådan bruges cikorieplanter
Cikorie har mange afskygninger, nogle mere almindelige, end du måske tror. Du er måske mere bekendt med cikories fætre belgisk endivie, krøllet endivie (eller frisee) eller radicchio (som også kaldes rød cikorie eller rød endivie). Af disse indtages bladene enten rå eller kogte og har en let bitter smag.
Vild cikorie er en temmelig ukrudt udseende plante, oprindeligt fra Europa, som kan findes langs vejkanter eller på åbne ukrudtsmarker. Når du laver mad med cikorie, skal du høste om foråret eller efteråret, da sommerens varme får dem til at smage bittert, men stadig spiseligt. Når du spiser vilde cikorieplanter, skal du også undgå at høste langs vejen eller grøfter i nærheden, hvor diesel og anden giftig afstrømning samler sig.
Unge cikorieblade kan tilføjes til salater. Blomsterknopperne kan syltes og de åbne blomster tilsættes salater. Roden kan ristes og males til cikoriekaffe, og de modne blade kan bruges som en kogt grøn grøntsag.
Cikorierødder kan også dyrkes inde i mørket, hvor de danner lyse, unge skud og blade, der kan spises som friske "grønne" hele vinteren.
Anbefalede:
Kan du spise urteblomster: Tips til at spise blomstrende urter
Der er adskillige spiselige urteblomster fra planter, der er nemme at dyrke og pryder landskabet såvel som dit bord. Læs videre for mere
Kan du spise grønne græskar: Lær om at spise grønne græskar
Kan du spise grønne græskar? At spise umodne græskar er sandsynligvis ikke så velsmagende som modne frugter, men vil det skade dig? Klik her for svar
Srygde cikorieplanter – Sådan håndterer du almindelige problemer med cikorieplanter
Selvom cikorie har en tendens til at være relativt problemfri, kan der opstå visse problemer med cikorie - ofte fordi vækstbetingelserne ikke er helt rigtige. Lad os lave en lille fejlfinding for at afgøre, hvad der sker med dine skrantende cikorieplanter. Klik her for mere info
Kan du spise enebær: Lær hvordan du bruger enebær
I betragtning af at de er frodige og frugten ligner så meget et bær, er det naturlige spørgsmål 'kan du spise enebær?' Hvis ja, hvad gør man så med enebær? Klik på den følgende artikel for at finde ud af, hvordan du bruger enebær sammen med nogle nyttige enebæropskrifter
Kan du spise asters: tips til at spise asterplanter fra haven
Astere er primært værdsat for deres sensæsonskønhed i et landskab, der er begyndt at visne og dø ud før vinteren, men der er andre anvendelsesmuligheder for asterplanter. Klik på artiklen, der følger, for at lære mere om asterblomsters spiselighed
