Tørring af tomater - Sådan soltørrer du tomater

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Soltørrede tomater har en unik, sød smag og kan holde sig meget længere end friske tomater. At vide, hvordan man soltørrer tomater, vil hjælpe dig med at bevare din sommerhøst og nyde frugten langt ind på vinteren. Tørring af tomater ændrer ikke på nogen af frugtens ernæringsmæssige fordele med undtagelse af tabet af noget C-vitamin. Den tilføjede smag og lette opbevaring af tørrede tomater er fordelene ved konserveringsprocessen.

Sådan tørrer man tomater

Tørring af tomater kræver ikke noget særligt udstyr, men det er hurtigere, når det gøres i en dehydrator eller ovn. Frugterne skal blancheres for at fjerne skindet, som holder på fugten og forlænger tørretiden. Dyp tomaterne i kogende vand i 30 sekunder og sæt dem derefter i et isbad. Huden vil skalle op, og du kan skære den af.

Når du vælger, hvordan du tørrer tomater, skal du overveje dit vejr. Hvis du bor i et varmt, solrigt klima, kan du soltørre dem, men de fleste gartnere bliver nødt til at sætte dem i en varmekilde for fuldstændig tørring.

Tørring af tomater i ovnen

I de fleste områder er det ikke en mulighed at tørre frugterne i solen. I disse områder kan du bruge din ovn. Skær frugten i stykker eller skiver og læg dem i et enkelt lag på en bageplade med enstege eller bage rive for at holde frugten væk fra lagen. Indstil ovnen på 150 til 200 grader F. (65-93 C.). Roter arkene med få timers mellemrum. Processen vil tage 9 til 24 timer afhængigt af stykkernes størrelse.

Sådan tørrer man tomater i en dehydrator

En dehydrator er en af de hurtigste og sikreste metoder til tørring af frugt og grøntsager. Stativerne har mellemrum, så luften kan strømme igennem, og er lagt i lag. Dette øger mængden af luft og varme, der kan komme i kontakt med tomaterne, og det mindsker risikoen for misfarvning eller endda mug.

Skær tomaterne i skiver, der er ¼ til 1/3 tomme (6-9 mm.) tykke, og læg dem i et enkelt lag på stativerne. Tør dem, indtil skiverne er læderagtige.

Sådan soltørrer man tomater

Soltørring af tomater giver en ekstra nuance til deres smag, men det er ikke en anbefalet konserveringsteknik, medmindre du er i et område med høj varme og lav luftfugtighed. Hvis tomaterne er for lang tid om at tørre, vil de mugne, og eksponeringen udenfor vil øge risikoen for bakterier.

For at soltørre tomater skal du blanchere dem og fjerne skindet. Skær dem i to og pres frugtkødet og frøene ud, og læg derefter tomaterne i et enkelt lag på en rist i fuld sol. Sørg for, at der er et par tommer (5 cm) luftstrøm under stativet. Vend tomaterne hver dag og tag stativet indendørs om natten. Processen kan tage op til 12 dage.

Opbevaring af tørrede tomater

Brug beholdere eller poser, der lukker fuldstændigt og ikke tillader fugt at trænge ind. En uigennemsigtig eller belagt beholder er bedst, da den forhindrer lys i at trænge indog reducerer smagen og farven på tomaterne. Hvis du opbevarer tørrede tomater korrekt, kan du bruge dem i flere måneder.