Lær om middelalderlige urtehaver

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

En af de vigtigste husholdningsopgaver for en middelalderdame var forsyningen og høsten af urter og lægeplanter og rødder. Planter dyrket i sommermånederne skulle høstes og opbevares til vinteren. Selvom der blev dyrket korn og grøntsager på slottets eller landsbyens marker, havde husets frue en direkte rolle i væksten og høsten af husholdningsurter. Læs videre for at lære om middelalderlige urtehaver.

Middelalder-urtehaver

Ingen respektabel dame ville være uden sin medicinkiste, som ofte viste sig at være en livline for dem, der var ramt af vinterforkølelse og feber. Hvis man ikke sikrer en god høst, kan det være forskellen mellem liv og død.

Urter og planter dyrket i herregårde og slotshaver faldt grundlæggende i en af tre kategorier: kulinarisk, medicinsk eller husholdningsbrug. Nogle urter faldt i flere kategorier, og nogle blev dyrket for deres dekorative værdi. Rent prydplanter blev dog meget sjældnere dyrket, end de er i dag, og mange planter, vi betragter som prydplanter, havde nu mere praktiske anvendelser i tidligere tider.

Dianthus eller "pink" blev for eksempel dyrket i middelalderen til kulinariske formål. Pinks havde en fed-lignende smag og blev brugt frisk til at smage mange sommerretter. De var kendt for deresstærk, behagelig lugt og menes at fremme den generelle sundhed. Dianthus dyrket i dag har ringe lugt eller smag og dyrkes hovedsageligt for sin skønhed.

middelalder-urteplanter

Kulinariske urteplanter

Kulinariske planter og urter blev dyrket til brug om sommeren og blev konserveret for at tilføje til vinterens mad. Urter og grøntsager skulle høstes i mængde og konserveres, norm alt ved tørring, for at holde sig igennem de lange og besværlige vintermåneder. Nogle urter var i stand til at modstå vinteren i jorden og gav en årelang dusør. Urter, der ofte er i stand til at vokse gennem alle undtagen de hårdeste vinterforhold inkluderede:

• Vinter velsmagende
• Nogle oreganoer
• Hvidløg og purløg

Andre planter skulle høstes og tørres. Disse omfattede:

• Basilikum
• Curry
• Lavendel
• Koriander
• Estragon
• Sage
• Rosemary

Urter blev norm alt tørret i bundter, hængt på et køligt sted med god luftgennemstrømning i to til tre uger. Tørrede urter kan blive hængende eller kan opbevares i krukker eller crocks eller bruges i unguenter og eddike. Hybengelé var en særlig favorit om vinteren. Og urtegele, marmelade og vine tilføjede variation til vinterens kostvaner.

Urter var en vigtig kilde til vitaminer og næringsstoffer i vintermånederne, hvor grønt var knapt. Folk sørgede også for den nødvendige variation fra de gentagne korn- og kødretter om vinteren. Derudover tjente de som camouflage for kød, der var harskt eller dårligt konserveret.

Lægeurtplanter

Lægeurter blev dyrket og tørret til brug om vinteren. Urter kan opbevares tørret i op til et år uden at miste deres styrke, eller de kan pulveriseres eller tilsættes fedt for at skabe salver og pastaer. Disse inkluderede:

• Selvhelbredelse
• feberfew
• Lavendel
• Sage
• Pebermynte
• gåsegræs
• Tansy
• Mælkebøtte
• Boneset

Pilgebark, hvidløg og nogle andre medicinske urter og planter kunne høstes i løbet af året. Selvhelbredelse, feber og pil blev brugt til at bryde og forebygge feber. Lavendel, salvie og pebermynte blev betragtet som fordøjelseshjælpemidler. Gåsegræs og knogler blev anset for at være gode til at helbrede pauser samt snit og læsioner. Mælkebøtte blev betragtet som et rensende og vanddrivende middel. Poser blev også skabt og båret for at afværge sygdom og for at forsøde luften. De tjente det dobbelte formål med deodorant i vintermånederne, hvor badning var næsten umuligt.

Husholdningsplanter

Husholdningsurter inkluderet:

• Lavendel
• Rosemary
• Sage
• Citron
• Pennyroyal
• Pebermynte
• Persille

Sådanne urter blev brugt til at forsøde luften og til at lindre skadedyr. Lavendel, citron og rosmarin bruges stadig i dag til at afskrække lopper og møl.

Høst af middelalder-urter

Som du kan forestille dig, var høst af urter og planter til vinterbrug meget vigtigt for slottet såvel som for den enkle landsbyboerhytte. Du kan dyrke og tørre dine egne vinterurteri dag ganske enkelt. Urter tørrer, når de hænges på to til tre uger. De skal være i et mørkt, køligt rum med rigelig luftstrøm.

I modsætning til middelalderlige matroner har du mulighed for at lynlåse dine tørrede urter, hvilket forlænger deres levetid. Før du bruger urter, skal du sørge for at vide, hvad de er. Vær omhyggelig med at mærke alle dine urter før tørring. Salvie og rosmarin kan være lette nok at identificere, mens de vokser, men urter ligner bedragerisk ens, når de er tørret.

Vær også forsigtig med ikke at tørre kulinariske urter (salvie, rosmarin, karry, basilikum) side om side med husholdningsurter (lavendel, patchouli). Denne praksis vil hjælpe dig med at undgå forvirring yderligere. Og som med alle planter, vær forsigtig og respekter deres anvendelser. Ved at dyrke og bevare urter og planter vil du videreføre en tradition, der strækker sig tilbage til middelalderen og tidligere!